Ніжне ризото з грибами: як приготувати апетитну страву

Ризото – відома в усьому світі італійська страва.

Готують її з круглозернистого крохмалистого рису особливих сортів із додаванням бульйону, пише Уніан.



В’язка консистенція є характерною особливістю цієї страви. Кожна крупинка рису має просочитися бульйоном, набути бархатисто-кремової структури, при цьому стати м'якою зовні й трішки твердуватою всередині.

Для цієї страви потрібно використовувати такі сорти рису, як арборіо, карнаролі, бальдо і віалоне нано. Варити ризото слід, постійно помішуючи.

Грибне ризото вважається класикою італійської кухні. Існують також інші варіанти страви – з куркою, морепродуктами та іншими інгредієнтами.

Різото з грибами

- Бульйон (курячий) - 1,5 л

- Гриби - жменю білих сушених і дві великі жмені будь-яких свіжих

- Цибуля ріпчаста - 1 шт.

- Селера черешкова - 2 шт.

- Вино біле сухе - 75 мл

- Рис - 400 г

- Зелень

- Олія оливкова

- Лимон (сік лимона) - 1 шт.

- Пармезан - 100 г

- Масло вершкове - 100 г

- Цибулю і селеру дрібно порізати та обсмажити на олії. Сухі гриби залити гарячим курячим бульйоном.

До обсмаженої цибулі з селерою додати рис (мити його не потрібно).

Зробити найменший вогонь, влити вино. Весь час перемішувати. Щойно вино випарується, почати вливати частинами гарячий бульйон: новий його ополоник додавати, як випаруватися попередній.

Набряклі сухі гриби нарізати і додати в різотто. Туди ж влити насичений грибним смаком бульйон.

Добре розігріти сковорідку або сотейник, додати трішки олії. Обсмажити на ній свіжі гриби впродовж кількох хвилин. Порізати обсмажені гриби.

У готове ризото додати вершкове масло та тертий пармезан. Далі додати обсмажені гриби, улюблені трави, олію та сік лимона, посолити й поперчити. Накрити кришкою й дати йому настоятися впродовж кількох хвилин.

Розкласти ризото по тарілках, посипати пармезаном і насолоджуватися його смаком.

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram