Напевно, кожна господиня могла неодноразово стикатися з такою проблемою, як погано піднятий бісквіт або не пропечений корж. Часом буває так, що тісто може піднятися, а потім різко впасти і на виході ми можемо отримати не повітряний і пишний бісквіт, а тонкий і практично непропечений млинець.
Щоб подібного ніколи не відбувалося головне знати 5 найпоширеніших помилок, які можуть здійснювати не один раз, толком не знаючи в чому саме справа. Подібне знання в кінцевому підсумку дозволить уникнути втрати великої кількості зіпсованих продуктів, часу, сил і побереже нерви, тим самим не зіпсувавши настрою, інформує Ukr.Media.
Відкрити духовку до того, як пройде мінімум 15 хвилин
Більшість господинь, особливо початківців готувати, турбує готовність випічки, з цієї причини вони можуть занадто часто відкривати дверцята духовки, що випускає з неї деяку частину тепла. При таких маневрах температура в духовці знижується на 10-20 градусів. Найкраще взагалі не відкривати духовку протягом 15-30 хвилин, щоб випічка змогла максимально піднятися і схопитися.
Гасити оцтом або лимонною кислотою перед випічкою
Завдяки гасінню соди виробляється вуглекислий газ, який якраз-таки і дозволяє випічки піднятися. Правда, не варто гасити соду або лимонну кислоту перед тим як почати випікати, бо таким чином весь газ випуститься в повітря і бісквіт в результаті погано або ж взагалі не підніметься.
Відразу витягувати випічку з форми
Якщо ж відразу після готовності витягнути випічку з форми, то зростає ризик порвати тісто, що також зашкодить його пишності і легкості, а також зовнішнім виглядом. З цієї причини варто чекати близько 5-7 хвилин перш ніж виймати з форми.
Не перевіряти готовність випічки
У жодному разі не покладайтеся на той час, який був зазначений в рецептах, бо у кожної духовки свій розігрів і вона може по-різному випікати. З цієї причини варто перевіряти випічку на готовність за допомогою звичайного сухого сірника або зубочистки. Необхідно просто проткнути дерев'яну паличку в бісквіт або кекс і перевірити — якщо суха, то готова, якщо ні, то потрібно ще потримати.
Додавати інгредієнти з вичерпаним терміном придатності
Більшість господинь можуть застосовувати продукти, які вийшли з терміну придатності, але робити це не варто, бо вони втрачають свої властивості, що вже робить їх непридатними для випічки. Тому потрібно використовувати тільки свіжі продукти.
Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram
