Шеф-кухар Жоель Робюшон розповів, як приготувати правильне пюре із картоплі.
Секрет страви — у виборі картоплі.
Інгредієнти:
500 г - картоплі
100 г - вершкового масла
100 мл - молока
сіль до смаку
Відваріть картоплю в шкірці до готовності. Це допоможе зберегти більше смаку продукту.
Почистіть її ще гарячою. Для отримання найніжнішого пюре не давіть картоплю, а протріть її через дрібне сито.
Тоді перемістіть картоплю у каструлю та поставте на маленький вогонь. Постійно перемішуючи, "обсушіть" її кілька хвилин. Випарювання картопляного пюре на слабкому вогні допоможе видалити зайву вологу і зробити пюре більш повітряним.
Не перестаючи перемішувати, поступово додавайте вершкове масло та тепле молоко. Саме завдяки цьому перемішуванню пюре набуде тієї самої кремової текстури.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
