У порції сушених фруктів містяться майже ті самі вітаміни й мінерали, що й у їхніх свіжих аналогах. І ті, й інші багаті на клітковину та поліфеноли - рослинні сполуки з антиоксидантними та протизапальними властивостями, які захищають організм від хвороб.
Проте сухофрукти містять більше калорій і цукру, оскільки у процесі висушування вода випаровується, що робить їх більш концентрованими. Тим часом свіжі фрукти містять більше вітаміну C, пише УНІАН.
В обох видів фруктів свої переваги для здоров’я, однак, якщо потрібно обирати, то все ж свіжі фрукти – кращий варіант, ніж висушені, завдяки вищому вмісту води, меншій калорійності та відсутності консервантів.
Основні відмінності між свіжими фруктами й сухофруктами
Більший вміст цукру в сушених фруктах. Під час висихання волога випаровується, а концентрація природніх цукрів підвищується. Наприклад, у 100 грамах свіжого яблука міститься 10 г цукру, а у 100 г сушеного – 57 г.
Вища калорійність сухофруктів. Через втрату води збільшується калорійність у порівнянні з такою ж кількістю свіжих фруктів.
Вміст вітамінів. Свіжі фрукти містять більше вітаміну C, який може руйнуватися у процесі висушування.
Переваги сухофруктів
Високий вміст антиоксидантів. Сушені фрукти багатші на клітковину та поліфеноли, які мають протизапальні властивості.
Покращення якості харчування. Люди, які регулярно вживають сухофрукти, зазвичай споживають більше овочів, цільного зерна, морепродуктів та інших корисних продуктів.
Зниження ризику захворювань. Регулярне споживання сухофруктів пов’язують із нижчим індексом маси тіла (ІМТ), меншою окружністю талії та стабільним рівнем артеріального тиску.
Контроль рівня цукру у крові. Розчинна клітковина в сухофруктах уповільнює всмоктування цукру, запобігаючи його різким стрибкам.
Зручність і довговічність. Сушені фрукти довго зберігаються та є зручними для перекусів у дорозі.
Переваги свіжих фруктів
Більше поживних речовин. Свіжі фрукти зберігають всі свої природні ферменти та вітаміни.
Високий вміст води. Оскільки свіжі фрукти на 80-90% складаються з води, вони краще зволожують організм.
Менше калорій і цукру. Порція свіжих фруктів більша за обсягом, але має менше калорій, ніж сушені аналоги.
Відсутність добавок. Деякі сушені фрукти містять консерванти (наприклад, сульфіти), тоді як у свіжих їх немає.
Краща ситість. Свіжа їжа довше перетравлюється, що допомагає контролювати апетит та запобігати переїданню.
Сповільнення травлення. Завдяки високому вмісту води свіжа їжа повільніше покидає шлунок, що сприяє кращому засвоєнню корисних речовин.
Кому протипоказані сухофрукти
Люди з діабетом. Сухофрукти містять більше цукру, що може спричиняти різкі стрибки глюкози у крові. Проте деякі варіанти - абрикоси, фініки, чорнослив - мають нижчий глікемічний індекс і можуть бути кращими для діабетиків.
Ті, хто контролює вагу. Сухофрукти дуже калорійні, і ними легко переїсти. Вживати їх слід невеликими порціями та обирати варіанти без доданого цукру.
Люди з чутливістю до сульфітів. Деякі сухофрукти містять сульфіти для збереження кольору та смаку, що робить їх протипоказаними для алергіків. Варто обирати продукти без сульфітів.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
