Трансжири – особлива категорія харчових жирів. Вони поділяються на два основні види: штучні (промислові) та природні (натуральні).
Промислові трансжири створюються штучно з метою продовження терміну зберігання продуктів та покращення їхніх смакових якостей, повідомляє 24 Канал з посиланням на National Library of Medicine.
Вони утворюються в результаті гідрогенізації – процесу перетворення рідких олій на тверді жири. Натуральні трансжири, своєю чергою, містяться в невеликій кількості в молочних продуктах та м’ясі.
Основним джерелом трансжирів для більшості людей є продукти, які піддалися промисловій обробці. Трансжири часто зустрічаються у фастфуді, пончиках, випічці, заморожених напівфабрикатах, крекерах та маргарині.
Чим небезпечні трансжири
Трансжири негативно впливають на рівень холестерину в організмі.
Холестерин буває двох типів:
- "Поганий" холестерин (ліпопротеїни низької щільності, ЛПНЩ) – сприяє утворенню бляшок у стінках артерій, що призводить до атеросклерозу.
- "Хороший" холестерин (ліпопротеїни високої щільності, ЛПВЩ) – допомагає виводити надлишковий холестерин з організму через печінку.
Трансжири підвищують рівень "поганого" холестерину та знижують рівень "хорошого". Це збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту та цукрового діабету другого типу.
Допустима кількість трансжирів у раціоні
Трансжири слід максимально виключити з раціону. Їхня частка не має перевищувати 1% від загальної кількості споживаних калорій на день. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) закликає виробників повністю відмовитися від використання трансжирів у продуктах до 2023 року.
Обмеження не поширюються на натуральні трансжири, які містяться у м’ясних та молочних продуктах.
Як зменшити споживання трансжирів
Для зменшення кількості трансжирів у раціоні рекомендується:
- надавати перевагу рідким рослинним оліям (наприклад, оливковій або соняшниковій) замість вершкового масла;
- уникати магазинної випічки, таких як печиво, пироги, пончики, а також фастфуду;
- перевіряти етикетки на наявність напису "0 г трансжирів" та відсутність гідрогенізованих олій у складі;
- обмежити споживання смажених у фритюрі страв у ресторанах та кафе;
- включати до раціону більше фруктів, овочів, цільнозернових продуктів, нежирного м’яса, риби та знежирених молочних продуктів.
Ці заходи допоможуть знизити ризик негативного впливу трансжирів на здоров’я.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням!!!
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
