Про користь вітаміну С або аскорбінової кислоти чули всі. В організмі цей вітамін не виробляється, тому повинен надходити з їжею. Якщо його не отримувати в достатній кількості розвивається гіповітаміноз.
Про це повідомляє дієтологиня Світлана Фус.
Добова норма вітаміну С
Вітамін С важливий для синтезу колагену, бере участь у відновленні шкіри, кісток, суглобів, зв’язок, у процесі згортання крові, потрібний для еластичності й міцності судинної стінки, для імунного захисту.
Добова потреба 70 -100 мг. За словами експерта, її не важко набрати в будь-який час року, треба тільки знати де вітамін С знаходиться в достатній кількості.
Дуже важливо максимально зберегти цей вітамін у продуктах. Вітамін C водорозчинний — нестійке з’єднання, розпадається при тривалому зберіганні. Аскорбінова кислота легко окислюється.
Продукти не можна зберігати в металевих місткостях, оскільки аскорбінова кислота вступає в реакцію. Вітамін C також не варто піддавати впливу світла, підвищеної вологості повітря.
Сушка, нарізка, тривале нагрівання продуктів у каструлі з відкритою кришкою, повторний розігрів страв, мідний або залізний кухонний посуд руйнують потужний антиоксидант.
Тому краще вживати різноманітні овочі й фрукти у свіжому, замороженому або квашеному вигляді, відповідно до пори року.
Продукти з вітаміном С
Найбільше вітаміну С у таких продуктах:
перець солодкий - 150-250 мг
сушена шипшина - 1000 мг
обліпиха, смородина - 200 мг
яблука зимові - 16 мг
печінка яловича - 35 мг
шпинат, хрін - 55 мг
полуниця, апельсин - 60 мг
ківі - 90 мг
черемша, кріп - 100 мг
брюссельська капуста - 120 мг
обліпиха, смородина - 200 мг
Ознаки нестачі
Нестача аскорбінової кислоти негативно позначається на самопочутті - з'являється швидка стомлюваність, неуважність. Якщо не усунути проблему, можуть початися серйозні захворювання:
цинга — починають випадати зуби й волосся, розвивається гемороїдальна хвороба, відзначаються проблеми з пам'яттю
анемія — це патологічний стан, при якому клітини страждають від нестачі кисню
рахіт — розлад кісткоутворення. Спостерігається у дітей в ранньому віці
Запідозрити нестачу вітаміну С можна за такими ознаками:
больові відчуття в м'язах ніг
млявість і слабкість протягом дня
тривале загоєння ран
поганий сон
кровоточивість ясен
задишка навіть при незначних фізичних навантаженнях
блідість шкірних покривів
зниження працездатності
Включивши в раціон відвар шипшини, кріп, чорну смородину, цитрусові, можна виправити ситуацію. У холодний сезон відмінною профілактикою авітамінозу буде вживання квашеної капусти та лимонів.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
