Якщо враховувати, що весна цього року пізня, перші овочі, зелень та ягоди, вирощені на відкритому грунті, повинні з’явитися не раніше середини травня. Однак уже зараз можна придбати помідори, огірки, редиску, салат, кріп, петрушку тощо.
Ранні овочі можуть бути небезпечними, адже для стимулювання росту і дозрівання плодів використовують не лише теплиці, але й хімічні препарати.
Найчастіше надмірний рівень нітратів на чернівецьких ринках виявляють у ранній червоній і білій редисці, капусті та цибулі.
– Овочеві культури можуть містити до 200-300 мг % нітратів. Коренеплоди, наприклад, червоний буряк, у нормі містить 140 мг % нітратів, морква – 103 мг %, – говорить Олександр ГАРАЗДЮК, доцент кафедри внутрішньої медицини та ендокринології БДМУ. – Порівняно мало накопичують нітратів томати (20 мг %), картопля (25 мг %). У ранні овочах завжди більше нітратів, ніж у пізніх. Крім того, із похідних сполук – нітритів – можуть утворюватись канцерогенні речовини (здатні утворювати злоякісні пухлини).
За словами Олександра Івановича, при вживанні надмірних доз нітратів із їжею через 4-6 годин з’являється нудота, блювання. Тривале споживання їжі, багатої на нітрати, викликає хронічне отруєння, яке найбільш виражене у дітей раннього віку, людей похилого віку, хворих на різні форми анемії (недокрів’я). Його вияви – загальна слабкість, втомлюваність.
При появі будь-яких симптомів отруєння варто терміново звернутися до лікаря, у жодному разі не займатися самолікуванням.
А найкраще не поспішати купувати овочі та фрукти, вирощені нашвидкуруч. Вітаміни у них є, але "хімії" може бути ще більше.
Ознаки гострого отруєння нітратами:
виражена синюшність або блідість шкіри;
сильна слабкість;
сонливість;
запаморочення;
сильний головний біль;
потемніння в очах;
задуха;
порушення координації рухів;
зниження артеріального тиску.
У важких випадках можливі судоми, втрата свідомості і навіть коматозний стан. Ознаки гострого отруєння можуть з’явитися за 1-6 годин після потрапляння токсичних доз нітратів до організму.
Леся Токарюк
