Водорості мають мало калорій і здатні в шлунку розбухати.
Але деякі фахівці вважають, що в європейців вони просто не перетравлюються. Дійсно, водорості погано перетравлюються і не засвоюються організмом. Тим не менш, вони корисні для здоров'я. Водорості містять достатню кількість клітковини, що забезпечує хорошу перистальтику кишечнику; евакуацію токсичних елементів, які накопичуються в трубці ШКТ; стимуляцію пристінкового епітелію з метою вироблення активних дружніх бактерій, що дають нам 80% імунної відповіді.
Крім того, більшість наших співвітчизників живе в зонах, де вода має достатньо виражений дефіцит йоду. Тому водорості, хоч і не засвоюються, зате постачають в організм необхідну кількість йоду, що забезпечує ідеальну роботу щитовидної залози, що покращує наш настрій і стимулює когнітивну функцію мозку. Рекомендовано додавати в їжу морські водорості у вигляді сухого порошку абсолютно всім, за винятком осіб, які мають особливу патологію щитовидної залози - тиреотоксикоз.
Водорості також смачні в "живому" вигляді: свіжі, відварені, як самостійна страва або добавка до різних салатів. Вживаючи водорості, клітковиною і мікроелементами ми будемо забезпечені. А ось білків, жирів і вуглеводів водорості не містять, та енергетичну цінність теж не несуть. Тому для схуднення вони не менш ефективні, як наші пектини і клітковина. Зате мікроелементи надають водоростям ще більшу цінність.