Якщо людина вибагливий у їжі, справа може бути не в продуктах харчування або її оточенні.
Фахівці із Центру хімічних досліджень Монелл вивчали групу близнюків 4-7 років. Виявилося, переваги в їжі залежать від гена TAS2R38, передає Zee News.
Цей ген здатний підвищувати чутливість до гіркого смаку. Він пророкує, чи буде людина ласункою. У дослідженні діти, які були особливо чутливі до гіркоти, полюбляли солодкі продукти та напої. Дорослим, чутливим до гіркого смаку, гірка їжа теж не подобалася, але вони не особливо любили солодощі.
Харчові переваги людини залежать також від навколишнього середовища і її досвіду. Попередні дослідження показали, що їхнє формування починається вже в утробі матері під впливом різних смаків амніотичної рідини і продовжується після народження дитини при грудному вигодовуванні. А вживання в дитинстві таких продуктів, як брокколі, підвищує ймовірність того, що людина буде їсти їх і в майбутньому.
Не так давно надмірна розбірливість у їжі була визнана харчовим розладом. Вона належить до порушень апетиту. Вчені припускають: їхні результати допоможуть створити таблетки і навіть приправи, що знижують чутливість до гіркоти. Завдяки цьому людям з подібними порушеннями вдасться спробувати багато нових продуктів.