Університет Вілльяма Патерсона провів дослідження овочів і фруктів.
Метою було знайти найкорисніші продукти. Тому були проведені заміри концентрації 17 поживних речовин в 47 продуктах. Виявилося, один із найкорисніших елементів – крес водяний, пише The Daily Mail. Він має цілющі властивості, містить особливо високі рівні вітаміну K, необхідного для здоров'я кісток, і вітаміну А, необхідного очам. Ще в ньому можна знайти глюкосинолати, що володіють протираковими властивостями.
Отже, продукти оцінювали по концентрації калію, клітковини, заліза, кальцію, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, фолієвої кислоти, цинку і вітамінів А, В6, В12, С, D, Е і К. Виводили показник насиченості. І, згідно із цим показником, крес отримав оцінку 100, брокколі – 34,89, листова капуста – 49,07 і томати – 20,37.
Хоча фрукти і овочі вважаються корисними, багато з них містять тільки одну основну поживну сполуку на зразок вітаміну С. А вчені шукали продукти, які містять відразу багато різноманітних речовин у великих кількостях. У підсумку в список корисних продуктів не потрапили малина, мандарини, журавлина, часник, цибуля і чорниця. За словами вчених, найкорисніші – листові овочі. До речі, якщо ви вирішите їх відварити, не виливайте воду. Це теж джерело важливих елементів. Її можна використовувати в супах і соусах.