У карамельному барвнику знайдено сполуку, відому як 4-Mel (4-метилімідазол), яка підвищує ризик розвитку раку, пише Liberty Voice.
У харчовій промисловості використовують 4 барвника цього класу. Два з них містять 4-Mel. Однак виробник не вказує на упаковці, який саме карамельний барвник використовується в конкретному продукті.
Відзначимо, що вчені звернули увагу на 4-метилімідазол після того, як у продуктах марок Pepsi і Goya було виявлено перевищення максимального ліміту цієї сполуки без вказівок на канцерогенність. У результаті фахівці перевірили понад 81 зразок газованої води 5 різних виробників.
Найбільша концентрація 4-MeI була виявлена в газованій воді Hungry Jack компанії Smucker's (38 мікрограмів на 1/4 склянки). У кленовому ж сиропі знайшли всього 0,7 мікрограма 4-MeI. До того ж сироп менш небезпечний і з тієї причини, що обсяги його споживання значно менші, ніж газованої води.
Однак який саме обсяг 4-метилімідазолу може спровокувати розвиток ракових пухлин, експертам поки що з'ясувати не вдалося.