Усіх їх пригостили коктейлями з однаковим вмістом білків, жирів і вуглеводів, але з тією різницею, що в одних напоях був високий глікемічний індекс, а в інших низький.
З'ясувалося, що коктейлі з високим глікемічним індексом призводять до появи підвищеного відчуття голоду й стимулюють роботу ділянки головного мозку, яку називають "центр задоволень".
Ця ж частина мозку активізується, коли людина приймає наркотичні препарати.
Доктор Людвіг пояснив, що продукти з високим глікемічним індексом (наприклад, булочки, чіпси, тости, пиво, фініки, крекери, картопля, кабачки, шоколадні батончики тощо) викликаючи одночасно задоволення й відчуття голоду та провокують переїдання.