Перші весняні гриби можна знайти вже в березні, головне – знати, де шукати. Зокрема найчастіше гриби ростуть на деревах або у вогких місцях, де після холодної зими – тепло й волого.
Які їстівні гриби ростуть в березні?
Про те, які гриби можна збирати весно, розповіла Вікторія Гордієнко, йдеться на ресурсі Конкурент.
Шукати весняні їстівні гриби треба у листяних лісах, на галявинах або біля струмків.
Серед видів:
- глива звичайна: росте з початку жовтня до середини грудня і весною – одразу після того, як зійде сніг. Найчастіше знайти ці гриби можна в листяних та змішаних лісах, у парках, посадках, садах, на мертвих та ослаблених деревах (на горіхах і тополях – частіше, на осиках, грабах, вербах – рідше). Зокрема цей вид не потребує попередньої обробки перед приготуванням, легко очищається і добре зберігається;
- саркосцифа червона: росте з кінця лютого до травня (інколи – зимою, якщо не дуже холодно). Знайти можна на вологих ділянках, гнилих гілках дерев. Ростуть і поодинці, і групами. Гриб їстівний, однак перед основним приготуванням, варто проварити його протягом 10 хвилин;
- стробілюрус їстівний: росте з березня по травень перважно у хвойних ялинових лісах, на вологих сонячних ділянках, на ялинових шишках, на гнилих шиках занурених в ґрунт. Переважно трапляється групами. Має низькі харчові якості, належить до 4 категорії. Тому використовувати можна після 10-хвилинного відварювання. Також варто збирати лише шапинки, адже ніжки – непридатні для споживання;
- фламуліна оксамитоніжкова, або зимовий опеньок: росте з жовтня до середини березня переважно в листяних та змішаних лісах, на мертвій та живій ослабленій деревині, на в’язах, вербах, осиках, горіхах, тополях, грабах, липах, березах, кленах, акаціях, ясенах. Придатний для споживання після 15 хвилин відварювання. Якщо гриби молоді – можна збирати з ніжками, якщо зрілі – лише шапинки.
Який ще гриб можна знайти весною?
Один з видів, що починає рости в кінці зими має назву – іудине вухо або муер. І цей гриб дійсно схожий вухо, тому й отримав відповідну назву.
Це деревний вид, що переважно росте на бузині та на інших листяних породах. Має желеподібну структуру і дуже поширений в китайській та японській кухнях. Однак в Україні теж зустрічається. Про що повідомляли на сторінці Науково-дослідного відділу РЛП "Краматорський".
Зокрема відомо, що гриб використовують навіть у народній медицині. Вважається, що він може знизити рівень холестерину. Однак перед вживанням варто обдати плоди окропом – вони мають нейтральний смак і використовуються лише для текстури.
Що ще відомо про гриби?
Фламуліна оксамитоніжкова росте навіть зимою. Однак під час сильних морозів ріст призупиняється, а з потеплішанням – продовжиться. Такий гриб має корисні властивості та багато вітамінів.
Зокрема гливи – це вид грибів, які за правильного приготування просто не відрізнити від м'яса. Особливість також у тому, що їх не потрібно відварювати.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
