Інколи після відкриття банки меду на поверхні можна побачити світлий або майже білий наліт. Для багатьох це виглядає підозріло і змушує сумніватися в якості продукту. Насправді така зміна зовнішнього вигляду трапляється досить часто. У більшості випадків вона має просте й зрозуміле пояснення.
Чому кристалізується мед і чи можна його після цього вживати, пише FoodOboz.
Білий наліт на меді: що це означає насправді
Білий наліт на меді не є рідкістю і зазвичай не свідчить про псування. Мед – живий натуральний продукт, який з часом може змінювати структуру та вигляд. Світлий шар на поверхні часто з’являється вже після зберігання, навіть якщо мед був свіжим і правильно розлитим у банки.
Найчастіше такий наліт виглядає як тонка плівка, кремовий або злегка пінний шар. Саме він і викликає найбільше запитань у покупців.
Чому на меді утворюється білий наліт
На меді білий наліт: через що утворюються і чи можна їсти такий продукт
Основна причина – кристалізація. Мед містить глюкозу, яка з часом починає кристалізуватися. Якщо цей процес відбувається нерівномірно, кристали можуть підніматися догори і формувати світлий осад на поверхні.
Також під час фасування в меді можуть залишатися мікропухирці повітря, частинки воску або квітковий пилок. З часом вони спливають і створюють характерний білий або світло-жовтий наліт. Це типово для натурального меду, який не проходив інтенсивної фільтрації чи нагрівання.
Чи можна їсти мед із білим нальотом
На меді білий наліт: через що утворюються і чи можна їсти такий продукт
У більшості випадків так, можна. Білий наліт не впливає на смак, аромат чи якість меду. Такий продукт залишається придатним до вживання, якщо немає різкого кислого запаху або активного бродіння.
Навпаки, поява світлого шару часто свідчить про природне походження меду та мінімальну обробку. Саме такі продукти найчастіше змінюють консистенцію під час зберігання.
Коли варто насторожитися
На меді білий наліт: через що утворюються і чи можна їсти такий продукт
Звернути увагу варто лише у випадках, якщо мед має неприємний запах, активно піниться або смак став різко кислим. У такій ситуації продукт краще не використовувати. Але звичайний білий наліт без сторонніх ознак не є причиною відмовлятися від меду.
Як повернути меду однорідну консистенцію
Якщо хочеться, щоб мед знову став рідким і однорідним, банку можна акуратно прогріти на водяній бані. Важливо, щоб температура не була високою – достатньо теплого нагрівання, без кип’ятіння. Це допоможе розчинити кристали і прибрати білий наліт без зміни смаку продукту.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
