Святкові сирні тарілки давно стали частиною застіль, але багатьох хвилює питання: чи не зашкодить сир серцю та рівню холестерину? Фахівці запевняють, що повністю відмовлятися від сиру не потрібно, головне знати, який обирати і в якій кількості.
Які сири краще обирати на свято, а які не варто, розповідає New York Post.
Що треба знати про сир
Кардіологи пояснюють, що сир не діє на організм так само, як вершкове масло чи перероблене м’ясо.
Хоча деякі види містять багато насичених жирів, дослідження показують: сир підвищує "поганий" холестерин LDL значно менше, а в окремих випадках навіть не збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Причина - особлива "харчова матриця" сиру: поєднання кальцію, білка та продуктів ферментації, які можуть зменшувати всмоктування холестерину.
Який сир можна їсти на свята
Експерти радять звернути увагу на сири з нижчим вмістом насичених жирів:
зернистий сир 2% жирності;
моцарелу з частковим знежиренням;
фету зі зниженим вмістом жиру;
рікоту;
козячий сир;
тертий пармезан у невеликих порціях.
Ці варіанти забезпечують організм білком і кальцієм, але не перевантажують його жирами. Також краще обирати менш солоні сири, наприклад швейцарський або свіжу моцарелу.
Якого сиру краще уникати
Дієтологи застерігають від надмірного споживання:
м’яких і кремових сирів, які легко переїсти;
сильно перероблених продуктів — сирних паст, спредів, порційних сирків;
калорійних твердих сирів у великих кількостях, таких як чеддер, брі чи американський сир.
Такі сири мають високу концентрацію жиру та калорій, і великі порції швидко підвищують споживання насичених жирів, що з часом може негативно впливати на холестерин.
Фахівці наголошують, що ключове правило святкового столу - це помірність. Невеликі порції правильно обраного сиру цілком можуть бути частиною здорового раціону навіть у період застіль.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
