Капуста – один із головних осінніх овочів, який господині намагаються зберегти до зими або навіть до наступного врожаю. Проте часто вже через кілька тижнів після збирання качани втрачають пружність, темніють або починають гнити. Основна причина цього – неправильне місце зберігання.
Щоб капуста залишалася свіжою і хрусткою місяцями, редакція FoodOboz розповість, де її точно не можна тримати.
Не зберігайте капусту в холодильнику надовго
Найпоширеніша помилка – залишати качани у холодильнику. У такому середовищі капуста швидко вбирає вологу та запахи інших продуктів. Уже за місяць вона починає темніти, втрачати свіжість і покриватися плямами. Якщо потрібно зберегти капусту довше, холодильник підходить лише для короткочасного періоду – наприклад, для одного або двох тижнів після покупки.
Сирі підвали та вологі місця – головні вороги свіжості
Навіть якщо у вас є підвал, це не завжди найкраще місце для зберігання. Висока вологість, конденсат і недостатня вентиляція швидко призводять до утворення цвілі та гниття. Капуста любить прохолоду, але не сирість, тому ставити ящики безпосередньо на підлогу не можна. Якщо ж підвал сухий, краще розкласти качани на полицях у один шар і забезпечити доступ повітря.
Не залишайте капусту біля інших овочів і фруктів
Ще одна поширена помилка – тримати капусту поруч із картоплею, буряком чи яблуками. Ці продукти виділяють вологу та гази, які прискорюють псування. Щоб овоч зберігся довше, його потрібно розділити з іншими культурами: можна загорнути кожен качан у папір або харчову плівку, а ще краще – пересипати тирсою чи піском.
Ідеальні умови для зберігання капусти
Капуста найкраще почувається у сухому, добре провітрюваному приміщенні без різких перепадів температури. Її можна розмістити на заскленому балконі, у коморі чи навіть у шафі. Важливо, щоб було прохолодно і без вологи. Деякі господині підвішують качани за качан або залишають у ящиках хвостиком вниз – це дозволяє овочу "дихати" і не пріти.
Як уникнути псування капусти
Перед тим як закладати урожай, обов’язково перевірте качани – вони мають бути щільними, без тріщин і пошкоджень. Не варто мити капусту перед зберіганням, але її бажано підсушити в теплому приміщенні. Якщо дотримуватися цих простих правил, овоч спокійно пролежить кілька місяців, не втрачаючи смаку та соковитості.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
