Багато хто звик вважати, що чай потрібно настоювати не більше трьох-п'яти хвилин, інакше він стане гірким. Проте це правило підходить далеко не для всіх напоїв.
Час заварювання залежить від виду чаю, складу суміші та температури води, пише видання Sokszínű vidék.
Чому чай стає гірким
Під час заварювання гаряча вода поступово витягує з чайного листя та інших рослинних компонентів речовини, які формують смак, аромат і колір напою.
Деякі з них, зокрема природні поліфеноли та катехіни, можуть надавати чаю гіркоти й терпкості. Чим довше настоюється напій, тим більше таких сполук може перейти у воду. Саме тому надто тривале заварювання окремих сортів змінює їхній смак.
Скільки заварювати різні види чаю
Чорний, зелений і білий чай, а також улун виготовляють із листя однієї рослини — Camellia sinensis. Однак через різну обробку вони мають відмінні смакові властивості.
Для цих напоїв важливо враховувати рекомендації виробника, адже універсального часу настоювання немає. Надто довге заварювання може зробити смак надмірно насиченим, терпким або гірким.
Чому трав'яний чай можна настоювати довше
Зовсім інша ситуація з трав'яними та фруктовими сумішами. Вони можуть містити квіти, коріння, ягоди, шматочки фруктів і різні лікарські рослини.
Такі компоненти віддають свій аромат і смак воді з різною швидкістю. Тому деяким сумішам потрібно значно більше часу — від п'яти до 15 хвилин.
Триваліше настоювання допомагає розкрити смакові властивості окремих інгредієнтів, але точний час залежить від складу напою.
Чи можна залишати чай на ніч
Тривале настоювання не обов'язково робить чай гірким. Особливо це стосується холодного заварювання, коли листя або суміш заливають прохолодною водою.
За такого способу компоненти розчиняються повільніше, тому напій часто виходить м'якшим і менш терпким.
Якщо ви хочете залишити чай настоюватися на ніч, робіть це в холодильнику, а не за кімнатної температури.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
