Ця крупа не виглядає якось унікально чи надзвичайно незвично: за формою вона нагадує гречку, а за кольором – перловку. Але варто спробувати – і різниця відразу стає очевидною: вона набагато ніжніша за звичайну гречку і містить більше корисних речовин, а поєднується вона практично з чим завгодно – від грибного соусу до простих обсмажених овочів. Як пише kuchnia.wp.pl, мова йде про білу гречку.
Біла гречка – це просто необсмажені гречані зерна. Оскільки їх не піддавали термічній обробці (обсмажуванню), вони зберігають світлий колір і мають набагато м’якший смак. Більше того, завдяки відсутності обсмажування така крупа корисніша: у ній зберігаються цінні речовини, які зазвичай руйнуються під час термічної обробки.
Як приготувати її правильно
На 1 склянку білої гречки беріть приблизно 2 склянки води. Варіть під кришкою на слабкому вогні, поки вся рідина не вбереться, а потім дайте постояти ще кілька хвилин, не відкриваючи кришку. Майте на увазі: вона зовсім не обов’язково має бути розсипчастою, як рис на гарнір. Біла гречка найсмачніша, коли вона м’яка й злегка клейка – так вона ідеально поєднується з соусом.
У чому користь цієї крупи
У світлій гречаній крупі містяться клітковина, рослинний білок і магній. Усі ці елементи надзвичайно важливі: клітковина допомагає довше зберігати відчуття ситості, а магній необхідний, серед іншого, для нормальної роботи м’язів і нервової системи.
Крім того, у ній містяться речовини, які частково руйнуються під час термічної обробки при виробництві звичайної (темної) гречки. Зокрема, у ній містяться рутин та інші фенольні сполуки, що діють як антиоксиданти. Вони допомагають захистити клітини від окислювального стресу – своєрідного "зносу", якому організм піддається щодня через стрес, фізичні навантаження або вплив забруднюючих речовин із навколишнього середовища.
З чим її їсти
Біла гречка – це чудове джерело вуглеводів, яке підійде практично для будь-якої страви. Гречка особливо добре поєднується з грибним соусом, гуляшем або м’ясом, приготованим у власному соку. Вона також чудово підходить для холодних страв – наприклад, у складі салату з сиром фета, огірками та в’яленими томатами.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
