Осіння випічка із сезонними фруктами не потребує складного декору, кондитерських навичок чи приготування окремого крему. Для створення смачного та ароматного десерту достатньо очистити й нарізати звичайні садові груші та додати їх у пряне тісто.
Про це повідомляє Styler.
В основі рецепта — м’яке тісто на основі вершкового масла та густого йогурту, який надає випічці особливої ніжності.
Для приготування знадобиться кругла форма діаметром 24 см із бортиками заввишки близько 5 см (розраховано на 8–10 порцій):
- Груші — 350 г (вага вже очищеної м’якоті без серцевини);
- Пшеничне борошно — 250 г;
- Вершкове масло — 180 г (заздалегідь дістати з холодильника);
- Цукор — 160 г;
- Курячі яйця — 3 шт.;
- Густий натуральний йогурт (без добавок і цукру) — 100 г;
- Розпушувач для тіста — 10 г;
- Мелена кориця — 1 ч. л.;
- Мелений мускатний горіх та сіль — по 1/4 ч. л.
Покроковий процес приготування
Підготовка форми та духової шафи. Розігрійте духовку до 175 °C у режимі "верх-низ". Дно форми застеліть пергаментом, а бортики злегка змастіть вершковим маслом.
Підготовка фруктів. Помийте груші, зніміть шкірку овочечисткою та видаліть серцевину з насінням. Наріжте м’якоть довільними шматочками приблизно однакового розміру.
Замішування основи. Розм’якшене вершкове масло збийте з цукром міксером протягом 3–5 хвилин до пишності й посвітління. Потім по одному додайте яйця, щоразу ретельно перемішуючи масу.
Поєднання складових. В окремій ємності з’єднайте борошно, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх. Введіть половину сухих інгредієнтів у масляну суміш, додайте йогурт, а після цього — решту борошна. Перемішуйте лопаткою лише до зникнення сухого борошна.
Випікання. У готове тісто обережно вмішайте шматочки груш, викладіть масу у форму й розрівняйте поверхню. Випікайте на середньому рівні духовки орієнтовно 50–60 хвилин.
Охолодження. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою в центрі пирога. Після випікання залиште десерт у формі на 15–20 хвилин, після чого дістаньте й дайте йому охолонути ще щонайменше 15 хвилин перед нарізанням.
Важливі секрети та кулінарні нюанси
Обирайте щільні фрукти: для випічки найкраще підходять стиглі, але тверді та соковиті груші, які добре тримають форму.
Зважуйте після очищення: орієнтуйтеся саме на вагу чистої м’якоті (350 г), адже надлишок соковитих фруктів може змінити консистенцію тіста й завадити його пропіканню.
Правильний йогурт: використовуйте лише густий класичний йогурт без смакових домішок. Питний варіант не підійде, оскільки він занадто рідкий.
Захист від підгорання: якщо поверхня пирога вже сильно зарум’янилася, а середина ще волога, накрийте форму зверху аркушем фольги та продовжуйте випікати до готовності.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
