Квасолю зазвичай замочують на 8–12 годин, щоб вона швидше зварилася. Але якщо ви забули підготувати бобові заздалегідь, є спосіб обійтися без тривалого очікування.
Метод "60/10" передбачає, що квасолю спочатку варять 10 хвилин, а потім заливають свіжим окропом і готують ще приблизно годину. Водночас час приготування залежить від сорту, розміру та віку бобових.
Як зварити квасолю без замочування
Інгредієнти:
500 г квасолі;
3 л води;
2 ч. л. майорану;
1 ч. л. улюбленої приправи;
1 ч. л. подрібненого лаврового листя;
0,5 ч. л. меленого духмяного перцю;
сіль — до смаку.
Спочатку квасолю потрібно ретельно промити, покласти в каструлю та залити водою. Доведіть до кипіння й варіть на повільному вогні 10 хвилин, періодично знімаючи піну.
Після цього злийте воду через друшляк, поверніть квасолю в каструлю та залийте свіжим окропом. Додайте спеції, доведіть до кипіння й варіть на помірному вогні до м’якості. На це може знадобитися близько години або більше.
Під час приготування стежте, щоб вода повністю покривала квасолю. За потреби доливайте окріп. Сіль краще додати наприкінці, коли бобові майже готові.
Перед тим як знімати каструлю з плити, перевірте кілька квасолин: вони мають бути м’якими всередині. Якщо залишаються твердими, продовжуйте варити.
Готову квасолю можна використовувати для супів, салатів, гарнірів та інших страв.
Важливо: годину варіння не варто сприймати як гарантований час готовності. Суху квасолю потрібно повністю проварити до м’якості — недоварені бобові можуть бути небезпечними для здоров’я.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
