Після кількох годин без електроенергії молоко може пахнути як зазвичай, а готова вечеря мати цілком свіжий вигляд. Проте за зовнішнім виглядом не завжди можна визначити, чи безпечна їжа. Ключовими факторами є температура та час перебування їжі поза холодом.
Про це повідомляє Styler.
З'ясовуємо, які продукти є найуразливішими під час тривалих відключень світла та як зберегти їх безпечними для вживання.
Під час тривалого відключення електроенергії найбільшої уваги потребують швидкопсувні продукти:
м'ясо та птиця;
риба й морепродукти;
яйця та молоко;
готові страви;
салати з м'ясом, рибою або яйцями;
нарізані овочі та фрукти.
Універсального порядку псування немає, тому кожну категорію варто оцінювати окремо. Ключовими чинниками залишаються температура та час перебування їжі поза холодильником.
Скільки холодильник тримає холод без світла
Якщо дверцята холодильника залишаються зачиненими, продукти в ньому можуть залишатися безпечними до 4 годин після зникнення електроенергії. Повна морозильна камера зберігає безпечну температуру приблизно 48 годин, а напівпорожня — близько 24 годин.
Якщо електроенергія відсутня понад чотири години, продукти необхідно додатково охолоджувати — наприклад, перенести в термосумку або контейнер із льодом.
Швидкопсувні продукти потрібно викинути, якщо вони перебували при температурі +4 °C або вище понад дві години. Якщо температура в приміщенні перевищує +32 °C, цей проміжок скорочується до однієї години.
Загалом оптимально підтримувати температуру в холодильнику на рівні +4 °C або нижче, а в морозилці — близько -18 °C.
Що можна залишити після відключення
Не весь вміст холодильника потрібно автоматично викидати:
Цілі свіжі овочі та фрукти можна залишити навіть після короткочасного підвищення температури. Натомість нарізані овочі, готові овочеві страви та супи за таких умов краще викинути.
Тверді сири мають значно вищу стійкість до тимчасового підвищення температури, ніж м'які та напівм'які.
Продукти з холодильника можна вживати, якщо їхня температура залишається на рівні +4 °C або нижче. Тому після відновлення електропостачання варто перевірити температуру кожної категорії продуктів окремо.
Якщо електроенергію вимкнули надовго, варто вжити додаткових заходів:
Заздалегідь заморожуйте пляшки з водою або акумулятори холоду.
Тримайте під рукою термосумку або переносний контейнер.
Через 4 години після відключення перенесіть швидкопсувні продукти в термобокс із достатньою кількістю льоду.
Намагайтеся якомога рідше відкривати дверцята холодильника та морозилки — це допоможе довше зберегти холод.
Чи можна повторно заморозити продукти
Часткове розморожування ще не означає, що продукт зіпсований. Заморожену їжу можна повторно заморозити або приготувати, якщо в ній залишилися кристали льоду або її температура не перевищує +4 °C. Проте враховуйте, що після повторного заморожування смак або текстура можуть погіршитися.
Важливий виняток: морозиво та заморожений йогурт після розморожування потрібно викидати обов'язково, навіть якщо інші продукти ще можна врятувати.
Перевіряти їжу на смак після тривалого перебування без холоду категорично заборонено. Небезпечна їжа може не мати неприємного запаху, зміненого кольору чи інших очевидних ознак псування.
Якщо продукт має незвичний запах або текстуру — його слід одразу викинути. Головне правило побутової безпеки: якщо сумніваєтеся у дотриманні температурного режиму, краще не ризикувати здоров'ям і позбутися сумнівного продукту.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
