Вівсянка давно вважається одним із найзручніших і найкорисніших варіантів для сніданку: вона швидко готується, добре насичує, а також містить клітковину, білок і багато важливих мінералів. Однак у магазинах сьогодні можна знайти не лише звичайні вівсяні пластівці, а й так звану кашу швидкого приготування – теж вівсяну.
Про те, у чому між ними різниця і який вид вівсянки найкорисніший, пишуть дієтологи порталу VeryWell Health.
Чим відрізняються вівсяні пластівці від вівсяної крупи – як їх розрізнити
На перший погляд обидва продукти виглядають майже однаково: і ті, й інші виготовляють із цільного вівса, часто додають смакові добавки та рекомендують заливати молоком. Однак пластівці швидкого приготування проходять більш серйозну обробку – їх довше пропарюють, сильніше розкатують і подрібнюють. Тому вони й готуються буквально за кілька хвилин.
Якщо брати продукти без зайвих добавок, то за кількістю основних поживних речовин різниця між ними досить невелика: за даними Міністерства сільського господарства США, у порції близько 40 г вівса міститься приблизно 150 ккал, близько 4 г клітковини та 5–7 г білка.
Однак усе змінюється, коли виробники додають цукор, сухофрукти або ароматизатори, що часто трапляється саме з кашами швидкого приготування: такий сніданок уже може виявитися набагато калорійнішим і, отже, менш корисним.
Особливо це важливо для рівня цукру в крові. Звичайні вівсяні пластівці мають глікемічний індекс близько 50, а у вівсянки швидкого приготування він часто сягає аж 79. До того ж, згідно з дослідженням Гарвардської медичної школи, дрібніші та сильно оброблені пластівці перетравлюються швидше, тому після них рівень цукру в крові може підвищуватися помітніше.
Втім, не можна сказати, яка вівсянка найкорисніша, не вивчивши для початку її вплив на травлення та інші процеси в організмі.
Який вид вівсянки найкорисніший – як вони впливають на організм
Якщо ж порівнювати детальніше, можна помітити, що навіть такий, здавалося б, незначний ступінь обробки все одно впливає на травлення. Так, насамперед варто розуміти, що каша швидкого приготування вже частково приготована, а отже – вона легше перетравлюється і деяким людям підходить краще (наприклад, коли груба їжа вранці може викликати дискомфорт).
З іншого боку, вівсяні пластівці містять трохи більше клітковини, а вона, за даними дослідження з журналу Springer, не тільки підтримує корисні бактерії кишечника, але й, загалом, уповільнює травлення. Це особливо корисно для людей із чутливим шлунково-кишковим трактом, у яких дрібні пластівці, що швидко перетравлюються, можуть викликати здуття та газоутворення.
Якщо ж ви все одно не можете визначитися, яка вівсянка найкорисніша, можна спробувати просто зробити її трохи ситнішою, наприклад, поєднавши з джерелом білка та корисних жирів (йогурт, горіхи, насіння або яйця).
Проте для щоденного сніданку частіше варто обирати звичайні вівсяні пластівці: вони повільніше перетравлюються і допомагають довше залишатися ситим. І лише якщо часу зовсім мало, можна взяти кашу швидкого приготування – головне, щоб це були прості пластівці без великої кількості доданого цукру.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
