Куплені банани нерідко починають темніти та розм’якшуватися вже через кілька днів. Щоб продовжити термін їхнього зберігання, використовують різні домашні хитрощі – від фольги на плодоніжках до зберігання фруктів у пакеті.
Однак не всі популярні способи дають однаковий результат, пише Express.
Чому банани швидко дозрівають
Основну роль у дозріванні бананів відіграє етилен – природний газ, який виділяють самі плоди. Особливо активно він виділяється через ділянку плодоніжки.
Саме тому поширена порада обмотувати плодоніжки харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою. Передбачається, що це може дещо сповільнити поширення етилену та відтермінувати дозрівання.
Водночас результати такого способу неоднозначні. У деяких випадках банани справді можуть залишатися свіжими трохи довше, але гарантовано зупинити дозрівання фольга не здатна.
Що сталося з бананами у поліетиленовому пакеті
Ще один незвичний спосіб – зберігати банани у закритому поліетиленовому пакеті. На перший погляд це мало б пришвидшити дозрівання, адже етилен накопичується всередині.
Проте в закритому просторі змінюються не лише концентрація газу, а й вологість та рух повітря.
Експеримент журналу The Kitchn тривав шість днів. За цей час пакет помітно надувся, а банани переважно зберегли яскраво-жовтий колір і майже не вкрилися коричневими плямами.
Водночас м’якоть стала дуже м’якою та кремовою, а смак – значно солодшим і насиченішим. Експериментатори порівняли його з банановими цукерками.
Чому банани радять підвішувати
Один із практичних способів зберігання – спеціальний тримач або гачок для бананів. Він дозволяє підвісити зв’язку окремо, не складаючи плоди в купу.
Так банани менше контактують між собою та не отримують вм’ятин від постійного тиску. Це допомагає уникати пошкоджень, через які шкірка швидше темніє, а м’якоть стає м’якою.
Крім того, підвішені банани не займають місця на столі.
Де краще зберігати банани
Недозрілі банани радять тримати за кімнатної температури. Через холод процес дозрівання може порушуватися, а консистенція та смак плодів – погіршуватися.
Коли банани вже достигли, їх можна покласти до холодильника. Низька температура допоможе сповільнити подальші зміни та довше зберегти плоди придатними до вживання.
Також варто тримати банани подалі від яблук та інших фруктів, які активно виділяють етилен.
Отже, універсального способу надовго зберегти банани немає. Фольга на плодоніжках може дещо допомогти, однак значно важливішими є правильна температура, відсутність механічних пошкоджень і своєчасне переміщення стиглих плодів у холодильник.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
