Оцет у домашній консервації можна повністю замінити лимонною кислотою, кислими ягодами, фруктами або навіть горілкою - заготовки при цьому не втрачають смаку й хрусткості. Оцет додають саме для того, щоб огірки та помідори довше зберігалися, проте він протипоказаний частині споживачів і має репутацію не найкориснішого для здоров'я продукту.
Про це пише ТСН.
Найпростіший замінник - лимонна кислота, але тут важливе точне дозування. Щоб отримати аналог оцтової есенції 70%, одну столову ложку лимонної кислоти розводять у двох столових ложках води. Для розчину, який відповідає 9-відсотковому оцту, достатньо однієї чайної ложки кислоти на чотирнадцять ложок води.
Працює і сам цитрус: у трилітрову банку огірків додають шість нетовстих кілець лимона.
Кислі ягоди як природний консервант
Ефект оцту дають ягоди з високим вмістом органічних кислот. На трилітрову банку знадобиться дві склянки червоних порічок разом із гілочками.
Підійдуть також брусниця та журавлина - по 100 грамів на трилітрову банку. Альтернативний варіант - 100 грамів кислих яблук, причому замість плодів можна взяти їхній сік.
Багато консервувальної кислоти містить і щавель: його додають у тій самій пропорції - 100 грамів на трилітрову банку.
Горілка замість оцту
Ще один прийом, до якого вдаються окремі господині, взагалі не пов'язаний із кислотою. У трилітрову банку заготовки вони доливають 50 грамів горілки.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
