Баклажанна ікра — це не просто смачн, але й дуже корисна закуска. Оскільки баклажани корисні для здоров’я. Їх вживання сприяє зниженню холестерину в крові, печінці, нирках. Крім того, баклажанна ікра багата вітамінами та мікроелементами.
В Одесі її називають "ікра із синеньких" чи "ікра із синіх". При чому вважається за правило нарізати баклажани тільки дерев’яним ножем, аби залізо не почало процес окислення й не зіпсувало смак ікри.
Пропонуємо насолодитися цим сезонним смаколиком сповна і приготувати баклажанну ікру за різними рецептами вже цього літа.
Три найкращі рецепти баклажанової ікри
Це чудовий баклажановий дип із легким копченим смаком, ідеально підходить для намазування на крекери або хліб — легка, здорова й смачна закуска. Баклажанова ікра не має нічого спільного з солоною осетровою, проте її точно варто готувати через збалансований і вишуканий смак.
Ймовірно, назва з’явилася з кількох причин. Якщо викласти її ложкою на крекер, вона має дрібну горбисту текстуру, а на смак — вишукано. Хоча страва зовсім не претендує на розкіш — але ж можемо уявити, правда? Страва схожа на баба гануш, але без кунжутної тахіні. Лише запечені баклажани, смажений червоний перець, часник, базилік, бальзамічний оцет та оливкова олія. Закуска точно сподобається вегетаріанцям, веганам і поціновувачам м’яса чи риби.
Всі варіанти ікри з баклажанів смачні по-своєму, і спробувати потрібно обов’язково все. Ця ось досить гостренька через цибулю, зі свіжими помідорами, і гарна як доповнення до м’яса. З куркою, шашликом, люля-кебабом теж буде ідеально. Ну і по-простому, на чорному хлібці, з вареною картоплею та помідорами.
Едуард Насиров, український фуд-фотограф, розробник рецептів та приватний шеф обирає просту страву з баклажанів. Це не лише легка літня, веганська страва, а й джерело корисних мікроелементів. Вони можуть бути корисними для здоров’я в цілому, а особливо для серця.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
