Цей фрукт є корисним для здоровʼя.
Червоний та зелений виноград містять антиоксиданти. Попри те, що вони мають схожі поживні властивості, червоний виноград може містити більше антиоксидантів. Врешті-решт ваш вибір може залежати від смакових вподобань та наявності.
Про це пише verywell health.
Порівняння вмісту антиоксидантів
Зазначається, що червоний виноград містить більше антиоксидантів типу флавоноїдів (таких як кверцетин і мірицетин), ніж зелений виноград. Червоний та зелений виноград також відрізняються за концентрацією інших корисних для здоровʼя антиоксидантних сполук, таких як ресвератрол та антоціани.
Ресвератрол
"І червоний, і зелений виноград містять ресвератрол, але червоний та фіолетовий виноград містять його більше, ніж зелений. Встановлено, що ресвератрол має антиоксидантні, протизапальні, кардіопротекторні та нейропротекторні властивості", - зазначили у матеріалі.
Відомо, що багато людей віддають перевагу червоному вину перед білим через вищу концентрацію ресвератролу в ньому. Проте така вища концентрація частково пояснюється способом виробництва червоного та білого вина.
"Ресвератрол міститься у шкірці винограду. Біле вино часто виготовляють із винограду, з якого видалили шкірку, тоді як червоне вино виробляють із використанням шкірки винограду. Саме тому червоне вино містить більше ресвератролу, ніж біле", - пояснили у публікації.
Антоціани
Тоді як у зеленому винограді більшість поліфенолів міститься у формі флавонолів, у червоному винограді більшість поліфенолів є у формі антоціанів.
Антоціани є пігментами, які надають червоному винограду його колір. Зокрема вони мають такі властивості:
- антиоксидантні;
- антидіабетичні;
- протипухлинні;
- протизапальні;
- антимікробні.
"Антоціани, що отримують із шкірки винограду, використовуються як фіолетовий харчовий барвник у продуктах фіолетового кольору, таких як джеми та напої", - додали у матеріалі.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
