У гонитві за правильним харчуванням ми часто переплачуємо за свіжі овочі та ягоди, вважаючи їх абсолютним еталоном користі. Але іноді заморожені продукти можуть бути кориснішими.
Які саме продукти в заморозці з супермаркету варто купувати, розповідає сайт Mirror.
Що відомо про заморожені продукти
Відомий хірург Національної служби охорони здоров'я Великої Британії (NHS) доктор Каран Раджан зруйнував цей популярний стереотип. Він назвав чотири базові продукти, які у консервованому або замороженому вигляді принесуть вашому організму значно більше вітамінів та мікроелементів, ніж ті, що тижнями лежать на полицях супермаркетів.
Звичайні помідори у бляшанках
це справжній суперфуд. Доктор Раджан пояснює, що консервовані томати містять значно більше лікопіну (потужного антиоксиданту), а також кальцію та заліза порівняно зі сирими.
Крім того, термічна обробка розм'якшує клітинні стінки рослини, що робить лікопін ще легшим для засвоєння. Хоча свіжі помідори виграють за вмістом вітаміну А, для здоров'я судин та боротьби із запаленнями консервований варіант є незамінним.
Заморожена лохина
Ягоди, які лежать у холодильниках супермаркетів, щодня втрачають свою харчову цінність. Натомість лохину зазвичай заморожують протягом 24 годин після збору.
Цей процес працює як пауза: він миттєво зупиняє втрату поживних речовин, зберігаючи високий рівень вітаміну С та поліфенолів (рослинних мікронутрієнтів). Заморожена лохина об'єктивно свіжіша за ту, що подолала довгий шлях до прилавка.
Зелений горошок та шпинат із морозилки
Овочі шокової заморозки часто недооцінюють, хоча їхній нутритивний профіль вражає:
Зелений горошок у замороженому вигляді він зберігає вищі показники вітамінів групи B та вітаміну Е, ніж його свіжий аналог.
Заморожений шпинат не лише багатший на вітамін Е, а й ефективніший для поповнення запасів заліза. Перед заморожуванням його бланшують, що руйнує антинутрієнти (оксалати), які в сирому листі блокують нормальне засвоєння заліза.
Чому заморожування працює краще?
Експерти з харчування підтверджують слова лікаря: фрукти та овочі мають найвищу харчову цінність лише в момент збору. З кожною годиною транспортування та зберігання кількість корисних речовин невблаганно падає.
Технологія швидкого заморожування або консервації одразу після збору врожаю дозволяє "закоркувати" вітаміни та забезпечити ваш організм якісною клітковиною незалежно від сезону.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
