Грецький йогурт і сир – надзвичайно популярні молочні продукти, дуже корисні для здоров'я. Однак вони відрізняються за поживною цінністю та впливом на організм, і кожен з них може краще підійти певним людям залежно від їхніх потреб.
Портал realsimple.com пояснює, у чому різниця між цими двома продуктами і який з них краще вибрати.
Користь йогурту
"Грецький йогурт виготовляється шляхом згортання молока та подальшого багаторазового проціджування для видалення значної кількості рідкої сироватки, в результаті чого виходить більш густий, кремоподібний і набагато кисліший йогурт, ніж звичайний. Він містить менше лактози та значно більше білка", – розповідає дієтолог Джеймі Бахам.
Він містить високоякісний білок, пробіотики для здоров'я кишечника та ключові поживні речовини, такі як кальцій, калій, фосфор і вітаміни А, В2 та В12, пояснює дієтолог Алі Макгоуен. Ці поживні речовини в сукупності підтримують здоров’я м’язів, тканин, кісток, серця, імунної системи, кишечника та обміну речовин.
З огляду на те, що грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний йогурт, молоко і навіть морозиво, він може бути розумним вибором для людей з непереносимістю лактози. Бахам зазначає, що живі та активні культури в грецькому йогурті допомагають додатково розщеплювати лактозу, що робить його ще легшим для засвоєння.
Можливо, єдина проблема, пов'язана з цим молочним продуктом, – це вміст насичених жирів. Хоча деякі дослідження показують, що цільномолочні продукти, такі як йогурт, не пов'язані з підвищенням рівня холестерину або ризиком серцево-судинних захворювань, інші дослідження пов'язують насичені жири з підвищенням рівня холестерину, що, у свою чергу, збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
"Ферментовані молочні продукти, такі як грецький йогурт, пов'язані з користю для здоров'я кісток, обміну речовин та імунної системи", – підсумовує Макгоуен.
Сир та його користь
Сир – це м'який свіжий сир, приготований із згорнутого молока. Його виробляють шляхом підкислення молока, що відокремлює сироватку.
"Загалом, сир багатий на казеїн – білок, що повільно засвоюється, який сприяє насиченню та відновленню м’язів, – а також містить кальцій, селен і вітаміни групи В", – каже Макгоуен. Він також є чудовим джерелом рибофлавіну (В2), який відіграє ключову антиоксидантну роль у зменшенні пошкодження клітин, додає Бахам.
Зрештою, сир дуже схожий на грецький йогурт з точки зору користі для здоров'я.
"Як і грецький йогурт, це поживний продукт з високим вмістом білка, який може підтримувати здоров’я кісток і контроль ваги, а також сприяє енергетичному обміну та здоров’ю кишечника, серця й імунної системи", – підсумовує Макгоуен.
Який молочний продукт кращий?
Грецький йогурт містить трохи більше мікроелементів практично за всіма параметрами в порівнянні з сиром, за винятком фосфору і натрію. Він також трохи менш калорійний, є більш надійним джерелом пробіотиків і, як правило, містить менше лактози.
Однак вміст натрію в сирі не слід ігнорувати, оскільки одна невелика порція забезпечує майже п'яту частину добової норми цього мінералу – а тривале надмірне споживання натрію може з часом призвести до підвищення артеріального тиску.
Але при вирішенні питання про те, який із двох продуктів є кращим високобілковим перекусом, сир технічно виграє, оскільки містить на три грами більше на порцію.
"Якщо ви намагаєтеся знизити споживання білка – наприклад, при хронічному захворюванні нирок – порція грецького йогурту міститиме менше білка, ніж порція сиру. Якщо ж ви намагаєтеся збільшити споживання кальцію, грецький йогурт, як правило, містить більше кальцію на порцію, ніж сир", – каже Бахам.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
