Наприкінці зими в Україні ціни на картоплю (представник родини пасльонових) зростають, і в багатьох людей вдома цей овоч починає псуватися і втрачати зовнішній вигляд – проростає, зморщується, і не всі знають, чи придатний він для споживання після таких змін.
УНІАН вирішив з'ясувати, чи можна їсти пророслу картоплю і в якому разі її краще відправити у сміттєвий бак. У пасльонових є природні токсини – глікоалкалоїди чаконін та соланін – і, якщо їх накопичується дуже багато, картопля непридатна до споживання, йдеться в статті Daily Galaxy.
Пророслу картоплю можна їсти чи ні
У молодому овочі мінімальна кількість токсинів. Але коли картопля старіє, проростає чи зеленіє під впливом прямих сонячних променів, рівень глікоалкалоїдів може серйозно підвищуватися. Цих шкідливих речовин стає набагато більше, і вони можуть провокувати у людей хворобливі стани.
Особливо висока концентрація токсинів біля паростків, вічок і зелених плям – ось чому не можна їсти пророслу картоплю в деяких випадках.
Варто зазначити, що після приготування – запікання, варіння, смаження – в картоплі не стає менше глікоалкалоїдів. Термічна обробка не руйнує токсини повністю.
Чи потрібно викидати пророслу картоплю – шкода овочу
На сайті Poison Control описано кілька випадків отруєння, симптоми яких відповідають ознакам інтоксикації соланіном – нудота, діарея, біль у животі, блювота, запаморочення.
Зокрема, на ресурсі йдеться про те, що чоловік після вживання пророслої картоплі потрапив до лікарні на три дні. У нього болів живіт, була блювота і крутилася голова.
У домашніх умовах неможливо точно визначити, чи є в овочі небезпечна кількість токсинів. Низку рекомендацій щодо того, чи можна їсти пророслу картоплю, надав Університет штату Айова (США). У виші порадили викинути такі овочі:
Ті, що зморщилися, стали м'якими.
Позеленіли під шкіркою.
Проросли на більш ніж 2,5 сантиметра.
Після видалення шкірки і паростків концентрація глікоалкалоїдів знижується, якщо овоч сам по собі твердий, а всередині немає зелених вкраплень. Тому, якщо картопля не має довгих паростків, не зморщилася і не позеленіла, її можна вживати.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
