Чай може зменшувати засвоєння заліза з їжі. Це особливо важливо для людей із ризиком дефіциту заліза або тих, хто харчується переважно рослинною їжею.
Про це пише РБК-Україна.
Чому чай зменшує засвоєння заліза
В European Journal of Clinical Nutrition йдеться, що чай може знизити всмоктування заліза в кишківника до 90%. Фактори, які можуть на це впливати:
поліфеноли - чай містить поліфеноли або рослинні сполуки, які також пригнічують залізо, що міститься в рослинних продуктах (негемове)
таніни - це тип поліфенолів, які містяться в чаї. Вони зв'язуються з залізом, створюючи молекули, які кишківник не може розщепити та засвоїти, обмежуючи всмоктування заліза.
Які види чаю впливають на засвоєння заліза
Трав'яні чаї
Усі чаї містять поліфеноли, які впливають на засвоєння заліза. Навіть трав'яні та лікувальні чаї впливають на засвоєння заліза через багатий вміст поліфенолів.
Зелений чай
Катехіни у зеленому чаї також негативно впливає на засвоєння заліза. Може виникнути нижчий рівень, що свідчить про дефіцит заліза.
Ферментований чорний чай
Дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, показало, що ферментований чорний чай знижує засвоєння хлориду або сульфату заліза на 60-90%. Сульфат заліза вважається більш біодоступною та добре переносимою формою додаткового заліза.
Коли пити чай
Регулярне вживання чаю під час їжі збільшує ризик дефіциту заліза. Тому, якщо ви п'єте чай, розділяйте його з їжею та прийомом залізовмісних добавок. Зокрема, робіть 60-хвилинну перерву між чаєм та їжею або прийомом залізовмісних добавок, оскільки гальмівний ефект чаю може зникнути через годину.
Крім того, не потрібно уникати чаю, якщо є дефіцит заліза. Натомість намагайтеся стратегічно підходити до споживання. Пийте чай окремо від їжі та залізовмісних добавок, щоб покращити засвоєння поживних речовин.
Можна також оптимізувати засвоєння, поєднуючи продукти, багаті на залізо, з джерелами вітаміну С, такими як броколі, ківі, цитрусові, полуниця, а також червоний і зелений болгарський перець.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
