Без цибулі важко уявити українську кухню. Та її цінують не лише за смак, а й за потужний вплив на здоров’я. Є багато різновидів цього універсального овоча: жовта, біла, фіолетова, цибуля-порей.
Про це пише zaxid.net
"Усі різновиди цибулі – від зеленої до фіолетової – містять флавоноїди (кверцетин), сірковмісні сполуки та пребіотики, що підтримують імунітет, серцево-судинну систему й мікробіом кишківника. Тож комбінуючи різні сорти, можна отримати справжній суперфуд", – говорить дієтолог Андрій Маковецький.
Види цибулі та їх особливості
Жовта цибуля має насичений гоструватий смак і найбільший вміст кверцетину – потужного антиоксиданту. Ідеально підходить для тушкованих страв, м’ясних рагу та соусів, де потрібен глибокий аромат.
Біла цибуля відрізняється делікатним, трохи солодкуватим смаком. У ній менше антиоксидантів, зате більше фітонцидів. Найкраще підходить для свіжих салатів, сальси та мексиканських соусів, де важлива ніжність смаку.
Фіолетова (червона) цибуля солодкувата з легкою пікантністю. Завдяки антоціанам вона підтримує здоров’я судин і уповільнює процеси старіння шкіри. Чудово смакує сирою у салатах, карпачо, маринадах або в гуакамоле, де її колір та аромат стають яскравим акцентом.
Зелена цибуля (пір’я) має ніжний трав’янистий смак і справжній вітамінний заряд. У ній багато вітаміну С, фолієвої кислоти та калію. Її варто додавати у свіжі салати, омлети, гарніри.
Цибуля-порей відома м’яким, майже безгострим смаком. Містить інулін, калій, марганець і вітамін К. Це ідеальний вибір для тих, хто хоче користі цибулі без різкого запаху. Добре підходить для крем-супів, овочевих рагу та легких салатів.
Корисні властивості цибулі
Антиоксидантний захист. Кверцетин і антоціани борються з вільними радикалами та сповільнюють старіння клітин.
Серцево-судинна підтримка. Регулярне вживання сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) та стабілізує артеріальний тиск.
Протизапальна та антибактеріальна дія. Фітонциди природно пригнічують ріст бактерій і грибків.
Поліпшення роботи кишківника. Інулін і фруктоолігосахариди діють як пребіотики та живлять корисні бактерії.
Кому цибуля особливо корисна
Людям із підвищеним тиском: допомагає нормалізувати судинний тонус.
Тим, хто хоче зміцнити імунітет і знизити ризик застуд.
При дефіциті клітковини у раціоні: як природне джерело пребіотиків.
Для підтримки здорового мікробіому та покращення травлення.
Кому варто обмежити або уникати цього овоча?
Людям із виразковою хворобою або гастритом у фазі загострення. Свіжа цибуля може подразнювати слизову.
Тим, хто має синдром подразненого кишківника: можлива поява здуття.
При рефлюксній хворобі (ГЕРХ): свіжа цибуля може посилювати печію.
Алергікам. У випадку рідкісних алергічних реакцій на цибулю від неї доведеться відмовитися.
Як отримати максимальну користь від цибулі?
Нарізайте цибулю за 10 хвилин до термічної обробки – це активує сірковмісні сполуки.
Для збереження вітаміну С та фітонцидів споживайте частину цибулі сирою.
Поєднуйте з часником – разом вони посилюють антибактеріальні та кардіозахисні властивості.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
