* Реклама
Буковина є лідером з виробництва плодово-ягідної продукції в Україні. За кількістю садів Буковина посідає перше місце на заході України. Продукція садівництва реалізується як і на ринках України, так і експортується до Європи та Близького Сходу.
Здорове харчування важко уявити без плодів та ягід. Вони багаті на вітаміни, мінерали, містять клітковину та корисні нехарчові речовини, такі як рослинні стероли, флавоноїди та інші антиоксиданти. ВООЗ рекомендує вживати принаймні 200 г овочів і 200 г фруктів та ягід на день.
Однак і споживачі, і виробники плодово-овочевої продукції мають пам’ятати про її якість. До характеристик якості плодово-ягідної продукції належать органолептичні та фізико-хімічні показники, що забезпечують відповідність функціональному призначенню та визначають перевагу споживачів. Серед показників якості визначають зовнішній вигляд, розмір, смак і запах. Вимоги щодо показників регламентують розроблені для них державні стандарти, технічні умови.
Показники безпеки продукції: що це
Контроль плодово-ягідної продукції та відповідність показникам безпеки — обов’язкова умова для введення їх в обіг та запобігання негативному впливу на здоров’я споживачів. До показників безпеки належать:
Мікробіологічні показники
Оцінюється вміст загальної кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (КМАФАнМ), бактерій групи кишкових паличок, зокрема E.coli, Staphylococcus aureus, а також патогенних мікроорганізмів — Salmonella spp., Listeria monocytogenes, дріжджів, пліснявих грибів тощо.
Токсичні елементи
Це важкі метали: свинець, миш’як, ртуть, кадмій, мідь, цинк, залізо, олово. Вони небезпечні через здатність накопичуватись в організмі за тривалого споживання. Вміст кожного з них жорстко регламентований.
Радіонукліди
Цезій-137 і стронцій-90 можуть надходити в плоди із ґрунту через кореневу систему. В Україні одне з найжорсткіших нормувань щодо допустимих рівнів радіонуклідів, що забезпечує відповідність і міжнародним стандартам.
Нітрати
Джерелом нітратного забруднення можуть бути як добрива, так і загальний стан довкілля. Застосування азотних добрив не завжди гарантує безпечний рівень нітратів у готовому продукті. Забруднення довкілля побутовими та промисловими відходами призводить до накопичення азоту у воді. Це може спричиняти перевищення мінімально допустимих рівнів. Отож контроль є обов’язковим.
Мікотоксини
Це продукти життєдіяльності пліснявих грибів, які можуть спричиняти мутагенні чи канцерогенні ефекти. У плодово-ягідній продукції контролюється вміст патуліну.
Пестициди
Їх неправильне або надмірне використання може призвести до перевищення залишкових кількостей у плодах. В Україні контроль регламентується СанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 та відповідними технічними документами.
Якість і безпека: що варто знати виробникам і споживачам
За умови відповідного зберігання, дотримання належних гігієнічних вимог та цілісності необробленої плодово-ягідної продукції можна забезпечити прийнятні мікробіологічні показники та запобігти мікробіологічному псуванню. Контроль плодово-ягідної продукції щодо відповідності показникам безпеки повинен забезпечуватися виробниками продукції.
Достовірно оцінити якість, чистоту та безпечність плодово-ягідної продукції можна лише шляхом лабораторних досліджень.
Випробувальна лабораторія Чернівецької філії ДП "ІВАНО-ФРАНКІВСЬК-
СТАНДАРТМЕТРОЛОГІЯ" надає послуги з дослідження якості харчових продуктів, зокрема й плодово-ягідної. Результати випробувань лабораторії максимально точні та гарантують упевненість у безпечності продуктів споживання.
Звертатися за адресою: м. Чернівці, вул. Героїв Майдану, 202
Телефон: +38(0372)511-481
Електронна адреса: chcsm@dpbsm.cv.ua
Електронна адреса: csm.elektro@i.ua
