Академія харчування та дієтології рекомендує щодня споживати від 400 до 600 мг флаванолів — речовин, що сприяють здоров’ю серця та обміну речовин.
Про це пише NV.
Дослідження показують, що флаваноли мають антибактеріальні, протизапальні та нейропротекторні властивості, а також підтримують здоров’я кишечника завдяки пребіотичному ефекту.
Саме вплив повсякденних продуктів на засвоєння флаванолів став темою дослідження, проведеного під керівництвом доктора Оттавіані (Каліфорнійський університет у Девісі) спільно з британськими вченими. Особливу увагу вони приділили бананам, багатим на фермент поліфенолоксидазу (PPO), який, як показали минулі дані, може руйнувати флаваноли.
Що показав експеримент
У дослідженні брали участь вісім здорових чоловіків. Напередодні експерименту вони дотримувалися дієти з низьким вмістом флаванолів. Учасникам пропонували смузі з бананом і мигдальним молоком (висока активність PPO), ягідний смузі (низька активність PPO), а також капсулу з екстрактом какао для контролю.
Після аналізу крові та сечі з’ясувалося: ягідний смузі майже не поступався капсулі за вмістом флаванолів, тоді як банановий напій знижував їх засвоєння на 84%. Причина — руйнування флаванолів під дією PPO ще на стадії приготування.
Чи варто виключати банани?
Ні, повністю відмовлятися від бананів не потрібно. Вони, як і раніше, залишаються корисним і смачним інгредієнтом. Однак, якщо ваша мета — зберегти максимум користі від ягід, краще не комбінувати їх із бананами.
Альтернативою можуть стати фрукти з меншим вмістом PPO, наприклад ананас, апельсин або манго. Якщо ж банан використовується заради солодощів або кремової текстури, його можна замінити грецьким йогуртом, манго або невеликою кількістю меду — радить дієтологиня й авторка Керолін Вільямс.
Висновок простий: смузі може бути не тільки смачним, а й максимально корисним — якщо враховувати, як інгредієнти взаємодіють між собою.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
