Курага наповнена основними вітамінами та мінералами, включаючи вітаміни А та С, клітковиною та мінералами, такими як залізо, калій, фосфор і кальцій. Однак, як і у випадку з будь-якою іншою їжею, поміркованість є ключовою для того, щоб насолоджуватися перевагами без надмірного захоплення, пише NV.
Як роблять курагу
Абрикоси (Prunus armeniaca) належать до родини розоцвітих, споріднені трояндам, сливам і персикам. Соковитий абрикос має довгу історію, вважається, що він походить із Середньої Азії та Китаю. Звідти він подорожував торговельними шляхами, досягаючи Європи та за її межами.
Ці листяні дерева можуть похвалитися прекрасним весняним цвітінням, перш ніж дати плоди з пухнастою шкіркою влітку. Усередині м’ясистого помаранчевого плода знаходиться одна кісточка з твердою оболонкою, що містить насіння. Як і багато інших фруктів, сушіння дало можливість зберегти абрикоси та насолоджуватися ними після закінчення сезону.
Ця техніка, ймовірно, виникла разом із раннім вирощуванням абрикосів, коли сушка на сонці була традиційним методом протягом століть. Сушіння фруктів як спосіб консервування бере свій початок тисячоліття тому, ймовірно, курагу любили люди стародавніх цивілізацій. Сьогодні Туреччина лідирує у виробництві абрикосів, продовжуючи цю давню практику. Вона є провідним світовим виробником, що забезпечує приголомшливі 85−90% світових поставок.
Переробка абрикосів для отримання сушеного продукту дуже схожа на виробництво сушеної журавлини, родзинок та інжиру. Це можна зробити кількома способами: традиційним методом сушіння на сонці та сучасним комерційним з використанням дегідраторів.
Сушка на сонці:
Збір врожаю: стиглі абрикоси збирають на піку їх солодкості.
Миття та сортування: абрикоси миють, щоб видалити бруд і сміття, а всі погані викидають.
Розрізання навпіл (необов’язково): іноді абрикоси розрізають навпіл, щоб прискорити висихання.
Вплив сонця: абрикоси розкладають на чистих поверхнях, під прямими сонячними променями на кілька днів, зазвичай від 6 до 9. Їх часто регулярно перевертають, щоб забезпечити рівномірне висихання.
Зберігання: після повного висихання абрикоси зберігають у прохолодних сухих місцях, щоб запобігти їх псуванню.
Комерційна сушка:
Миття та сортування: подібно до сушіння на сонці, абрикоси очищаються та сортуються.
Попередня обробка (необов’язково): деякі виробники можуть використовувати діоксид сірки (SO₂) для збереження кольору та запобігання потемнінню. Органічні абрикоси зазвичай пропускають цей крок.
Зневоднення: абрикоси розміщують на лотках у великих дегідраторах з контрольованою температурою та потоком повітря. Цей процес набагато швидший, ніж сушіння на сонці, займає лише кілька годин.
Упаковка: Для збереження свіжості та запобігання вбиранню вологи курага упакована в герметичні контейнери.
Обидва способи призводять до отримання смачної та поживної кураги, хоча варіанти, висушені на сонці, можуть мати трохи більш жувальну текстуру та зовнішній вигляд через повільніший процес сушіння.
Поживні переваги
Хоча ці маленькі сонячні сухофрукти часто розглядаються як звичайна закуска, вони пропонують дивовижний набір потенційних переваг для здоров’я. Від покращення травлення до підтримки здоров’я зору, курага може бути цінним доповненням до добре збалансованої дієти.
Одна порція кураги містить масу поживних речовин, таких як клітковина, вітамін А та калій. І хоча вони можуть здатися цукерками, курага природно солодка і не містить доданого цукру.
Клітковина: одна порція (приблизно 5 шт кураги) містить майже 3 грами клітковини, яка є важливою для здоров’я травлення та сприяння ситості.
Вітамін А: курага містить вражаючу кількість вітаміну А, що становить приблизно половину рекомендованої добової норми для дорослих лише на одну порцію. Цей вітамін відіграє вирішальну роль у підтримці здорового зору, імунної системи та стимулюванні росту клітин.
Калій: цей важливий мінерал допомагає регулювати артеріальний тиск і роботу м’язів. Курага є хорошим джерелом калію, одна порція містить близько 230 мг.
Залізо: життєво важливий компонент еритроцитів, залізо допомагає переносити кисень по всьому тілу. Курага становить близько 4% щоденної рекомендованої норми споживання заліза для дорослих.
Антиоксиданти: ці потужні сполуки допомагають захистити клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами, можливо, знижуючи ризик хронічних захворювань. Курага містить різні антиоксиданти, в тому числі бета-каротин і вітаміни С і Е.
Високий вміст клітковини в куразі робить її корисною для травлення. Клітковина допомагає регулювати випорожнення, сприяє здоровому мікробіому кишечника та може сприяти почуттю ситості та задоволення. Це може бути особливо корисно для людей, які борються з проблемами травлення, такими як запор або нерегулярне випорожнення.
Курага є природним джерелом цукрів, зокрема фруктози та глюкози. Ці цукру забезпечують легкодоступну енергію, що робить їх чудовим вибором для перекусу перед тренуванням або підживлення протягом дня. Однак важливо пам’ятати, що сухофрукти містять концентрований цукор. Помірність є ключем до уникнення споживання надмірних кількостей.
Вітамін А та антиоксиданти, присутні в куразі, можуть бути корисними для здоров’я шкіри. Вітамін А допомагає підтримувати бар'єрну функцію, а антиоксиданти можуть захистити від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, які можуть сприяти появі зморшок та інших ознак старіння. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти ступінь цих переваг.
Скільки кураги можна з'їдати в день
Попри те, що курага має численні переваги для здоров’я, важливо споживати її в помірних кількостях через високий природний вміст цукру та щільність калорій.
Ось поживні речовини в 100 грамах кураги:
Калорії: 241
Білок: 4 грами (схоже на яйце)
Жир: 5 грамів (помірна кількість)
Вуглеводи: 63 грами (хороше джерело енергії)
Клітковина: 3 грами (сприяє травленню)
Калій: 1160 мг (важливий для роботи м’язів і нервів)
Інші мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор (важливий для різних функцій організму)
Вітаміни: вітамін А (чудовий для здоров’я очей), вітамін С (важливий для імунітету), фолат (важливий для росту клітин)
Антиоксиданти: вони допомагають захистити ваше тіло від пошкоджень, кількість залежить від різних сортів.
Рекомендоване щоденне споживання кураги залежить від кількох факторів, включаючи ваш вік, стать і рівень активності. Помірною порцією прийнято вважати 30−40 грамів кураги, тобто приблизно 3−4 штуки. В ідеалі намагайтеся включати не більше однієї-двох порцій кураги у свій щоденний раціон.
Споживання великих кількостей може сприяти надмірному споживанню калорій і природних цукрів, що може бути шкідливим для вашого здоров’я, якщо не збалансовано з іншими багатими на поживні речовини продуктами.
Ось кілька моментів, які слід враховувати:
Вміст цукру: незважаючи на те, що сушені фрукти є природними, вони містять концентрований цукор. Надмірне споживання може сприяти збільшенню ваги, проблемам із зубами та коливанням рівня цукру в крові.
Сульфіти: деякі комерційно вироблені сушені абрикоси використовують діоксид сірки (SO₂) як консервант. Особи з чутливістю до сульфітів можуть відчувати алергічні реакції, такі як хрипи або кропив’янка після споживання. Шукайте органічні сушені абрикоси, які зазвичай не містять сульфітів.
Калорійність: незважаючи на те, що курага є здоровою закускою, вона містить багато калорій завдяки своїй концентрованій природі. Важливо пам’ятати про розмір порцій, щоб уникнути перевищення добової потреби.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
