Секрет досвідчених кулінарів: навіщо в дріжджове тісто додають оцет – вирішить популярні проблеми

новини / Лайфхаки
462
0

Оцет потрібно додавати у випічку, особливо в дріжджове тісто, адже він допомагає вирішити кілька проблем, з якими часто стикаються кулінари.

Насамперед завдяки оцту дріжджове тісто значно збільшується в обсязі, випічка стає легкою та повітряною. Відбувається так тому, що продукт вступає у реакцію з дріжджами, прискорює їх активацію, бродіння стає більш інтенсивним. Процес призводить до утворення більшої кількості газів в тісті, а тому кінцевий продукт стає пишним та легким.



Додатково оцет допомагає отримати більш м'яку та ніжну текстуру. Він сприяє руйнуванню клейковини в борошні, а тому дріжджове тісто стає більш еластичним, краще розкочується. Це особливо важливо під час приготування дріжджової випічки (хліб, пиріжки), які повинні мати пишну та м'яку текстуру.

Оцет — це кислотний інгредієнт, а тому він допомагає урегулювати pH-баланс тіста. Особливо корисним ця властивість є тоді, коли до тіста також входять яйця чи молоко, які можуть вплинути на рівень pH. Якщо підтримувати баланс кислотності на правильному рівні, це сприяє більш рівномірному підніманні тіста, запобігає зайвій кислотності, яка може негативно впливати на текстуру і смак випічки.

Хоча кулінари радять додавати зовсім невелику кількість оцту, він може значно покращити смак випічки, додавши їй яскраві кислі нотки. Вони допомагають підкреслити смакові якості інших інгредієнтів, роблять випічку більш цікавою і насиченою. Але важливо не переборщити, адже надлишок матиме негативні наслідки.

Скільки додавати оцту в дріжджове тісто, щоб його точне не було надто багато? Для приготування традиційної випічки з дріжджового тіста вистачить однієї столової ложки.

Чим можна замінити оцет для випічки? Якщо у вас під рукою не знайшлося цього інгредієнта, можете замінити його кефіром.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Читайте також

00:15
Нова шахрайська схема з "відеокружечками" у Telegram: як не потрапити в пастку
02 квітня, 2025
23:46
Гороскоп на 3 квітня: Тельцям – роздратування, Водоліям – приємна знахідка
23:32
У Чернівцях обирали керівника "Ветеран-Хабу": збори завершилися суперечкою - фото
ексклюзив
23:19
З окупованих територій вивезли ще 11 дітей
22:59
Армія РФ завдала ударів по Покровську: 1 людина загинула, 6 поранені
22:40
"Шаг", а не "копійка": перехід на нові монети не потребує додаткових витрат з держбюджету
22:19
Ці три знаки Зодіаку вже скоро розбагатіють: кому обіцяють нові можливості
21:59
У Харкові пролунав вибух, місто знову під атакою "Шахедів"

Колонка

Читають Коментують
У Буковинських Карпатах на відомого ведучого Комарова напав ведмідь
38 589
"Це аферист, який використовує приміщення міста і не платить гроші", - мер Чернівців про керівника волонтерського штабу
15 959
Відома співачка із Чернівців заявила, що йде в президенти
10 957
У Чернівцях горіла церква: що відомо
9 835
"Наш бус повністю знищений": волонтери з Чернівців, які потрапили під ракетний обстріл у Кривому Розі потребують допомоги
9 794
Відсьогодні на Буковині починає діяти заборона на вилов риби
8 381
У Чернівцях зустрінуть двох відважних воїнів, які загинули у Донецькій області
8 367
Волонтери заявили, що "Клічук спить і бачить", як їх виселити із приміщення у центрі Чернівців. У мерії прокоментували
6 693
Вчені назвали продукт, який знижує ризик гіпертонії та високого холестерину
6 533
На Буковині чоловік за кошти гранту відкрив кав'ярню
6 515

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм