Чому кава гірчить і як пом'якшити смак напою: пояснення

новини / Лайфхаки
3 625
0

Гіркуватий присмак кави усі сприймають по-різному. Дехто вважає це ознакою якісного напою, інші ж навпаки - намагаються його прибрати.

Про те, чому кава гірчить і що робити, аби пом'якшити її смак, пише РБК-Україна (проект Styler) із посиланням на публікацію Yaskrava kava в Instagram.



Чому кава гірчить
"Гіркуватість в каві - це природна складова нашого улюбленого напою. Іноді вона майже відчутна, інколи ж дуже різка. І які б ви не використовували добавки, підсолоджувачі або ароматизатори повністю позбутися гіркуватості вам не вдасться, хоч мінімальна, але вона все ж таки залишиться. Багато кавоманів цінують міцну насичену каву саме з гіркуватістю, адже вважають тільки таку каву "істинною", - кажуть експерти.

Вони додають, що зелені зерна кави практично не мають гіркуватості, гіркота в зернах з'являється тільки в процесі обсмажування.

"І основною причиною гіркоти є не кофеїн, як багато хто вважає (кофеїн становить приблизно 15% гіркоти), а хлорогенова кислота і її похідні, які виділятимуться при нагріванні зерна", - додають фахівці.

Експерти пояснюють, чому кава може мати гіркуватий смак.

Сорт кави
Робуста через високий вміст хлорогенової кислоти і кофеїну має більш яскраву і виразну гіркуватість, ніж арабіка.

Ступінь обсмажування
Чим вище ступінь обсмажування, тим більше утворюється елементів, які відповідають за гіркоту в каві.

Спосіб приготування
"Чим більша температура приготування кави і чим вищий тиск - це стосується еспресо машин, тим більше вивільняється різноманітних речовин з кавою. Саме з цієї причини еспресо завжди з гіркуватістю", - говорять експерти.

Приготування в турці на слабкому вогні або приготування в кемексі або чашці, чи фільтрі дає слабшу гіркоту. І хоч гіркуватість є головною родзинкою деяких сортів кави, багато людей все ж таки віддають перевагу менш гіркій каві.

Як знизити гіркоту в каві
"Додайте кілька кристалів солі. Її можна всипати в мелену каву або прямо в чашку. Це значно знижує гіркоту кави завдяки іонам натрію. Додавати треба дуже невелику кількість. Сіль у напої не відчуватиметься, але смак зміниться", - радять фахівці.

Також вони рекомендують додавати молоко та вершки, адже молочні продукти добре компенсують гіркоту кави.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Читайте також

09:40
Відсьогодні у Чернівцях завершується опалювальний сезон
09:20
"Наш бус повністю знищений": волонтери з Чернівців, які потрапили під ракетний обстріл у Кривому Розі потребують допомоги
08:59
За добу відбулося понад 200 боїв: Генштаб розповів, де ворог атакує найбільше
08:48
У Чернівцях на декількох вулицях не буде води: перелік
08:39
Скільки ракетоносіїв РФ перебуває в Чорному морі: відповідь ВМС
08:21
Втрати РФ у війні зросли: за минулу добу ЗСУ знешкодили ще 1 540 окупантів
08:02
Новий директор у парку Шевченка та загибель захисника: головні новини минулої доби
07:45
Усе про 1 квітня: яке свято, день ангела та що не можна робити

Колонка

Читають Коментують
У Чернівцях під час ремонтних робіт у кав’ярні виявили автентичний фасад
21 588
На зупинку на Калинівському ринку витратять майже три мільйони
7 898
Контролювали весь повітряний простір Європи: відомий мандрівник показав колишній секретний об’єкт на Буковині - відео
4 687
У Покровську загинув військовослужбовець Чернівецького обласного ТЦК
4 606
"Не цінуємо своїх": мандрівниця розкритикувала захват візитом ведучого Комарова на Буковину
4 542
Не перевищуйте швидкість: де у Чернівцях працюють камери, які фіксують порушення ПДР
4 322
Герої Буковини: під час виконання бойового завдання загинув Григорій Малиш
3 695
Спланували цілу спецоперацію, але вона зірвалася: на Буковині прикордонники затримали чоловіків, які тікали до Румунії
3 301
Ґвалтував дочку: на Буковині засудили педофіла
3 087
Не можемо змити: у ЧТУ скаржаться на вандалів, які розмальовують тролейбуси
2 653

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм