Лікарка-дієтолог із Чернівців Мирослава БЕРЕЗОВА розповідає: попри те, що корисні елементи помідори частково втрачають під час висушування, все ж в’ялені є гарним джерелом вітаміну С, еквіваленту вітаміну А, а також містять деяку кількість вітаміну Е, фолієву кислоту, калій та інші мікроелементи, йдеться в публікації "МБ".
– Порція в’ялених помідорів забезпечує 23% денної норми вітаміну С і 16% вітаміну А. Крім того, в помідорах є інші важливі антиоксиданти, як-от: лікопін, лютеїн. Лікопін – це каротиноїд, який має потужну антиоксидантну й протизапальну дію, – пояснює Мирослава Березова.
В’ялені помідори також багаті на мікроелементи, які допомагають зберегти серце здоровим. Кальцій стимулює скорочення серцевого м’яза, а магній сприяє його розслабленню. А от калій регулює баланс рідини, роботу м’язів і нервів.
– В’ялені помідори також гарне джерело клітковини в раціоні. Вона позитивно впливає на роботу травної системи, зменшує ризики виникнення раку товстого кишківника, запальних захворювань кишківника, – каже дієтологиня.
Як і з чим вживати в’ялені помідори:
• Додайте їх до макаронів.
• Додайте до м’яса птиці під час приготуванні.
• Додайте у тісто для випікання хліба (разом із базиліком і пармезаном).
• Викладіть нарізані в’ялені помідори в омлет.
• В’ялені помідори додадуть смаку стравам із рису.
• Додайте у свій улюблений салат, щоб урізноманітнити смак.
Рецепт
В’ялені помідори по-італійськи
2 кг помідорів,
1 головка часнику,
50 г орегано,
150 г базиліку,
цукор, сіль та перець за смаком,
оливкова олія за смаком.
Помідори чері розрізати навпіл, видалити серцевину. Викласти їх на деко, застелене папером для випічки. Нарізати очищені зубчики часнику скибочками якомога тонше. Збризкати томати оливковою олією, потім посипати сіллю. Можна посипати ще сушеним базиліком та орегано. Викласти часник на кожну половинку помідорів.
Коли все готове, поставити деко у духовку, розігріту до 50-60 градусів. За такої температури помідори повинні грітися 10-11 годин. В’ялити томати потрібно за відчинених дверцят духовки. З готових помідорів треба забрати скибочки часнику. Вони вже не потрібні.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
