Буряк - овоч із давньою історією. Він містить багато вітамінів і мікроелементів, вважається одним із найпопулярніших і цінується за свої харчові та цілющі властивості. Але, виявляється, корисний буряк не для всіх - деяким людям потрібно їсти його з обережністю, а то й відмовитися від страв із цим овочем.
У чому користь і шкода головного інгредієнта борщу - розповідаємо в матеріалі.
Буряк - користь овоча
Буряк почали вирощувати ще 4 тисячі років тому, на Середземномор'ї. Першими його оцінили римляни, при чому, спочатку вони їли винятково бадилля, і лише через деякий час - сам коренеплід, але вже тоді вважали його вельми корисним. До нас буряк потрапив із Візантії, приблизно в Х столітті, і з часом став однією з головних складових борщу.
Буряк містить вітаміни А і С, групи B, фолієву кислоту, йод, бор, марганець, а також калій і залізо. Також овоч - чудове джерело клітковини, а ще в ньому мало калорій (у 100 г сирого буряка - 43 ккал). Але на цьому переваги буряка не закінчуються, зупинимося на головних:
Буряк багатий антиоксидантами
Вони захищають здорові клітини організму від атак вільних радикалів, а також зміцнюють імунітет і допомагають протистояти простудним захворюванням. Найсильнішим буряковим антиоксидантом вважається бетаїн-натуральний пігмент, якому буряк зобов'язана своїм кольором.
Буряк - користь для кишечника
Буряк містить багато клітковини, яка сприяє гарному травленню та добре насичує (корисно для тих, хто скидає вагу). Також овоч підтримує оптимальну мікрофлору кишківника, тож буряк вживають для профілактики закрепів.
Буряк від тиску та інфаркту
В овочі містяться солі азотної кислоти - нітрати. Потрапляючи в організм, вони перетворюються на оксид азоту - він розширює стінки судин і знижує артеріальний тиск. Також дослідження довели, що якщо регулярно їсти буряк, то можна знизити ризик інфаркту.
Буряк - користь для жінок
Марганець, залізо і бор, що містяться в буряках, сприяють кровотворенню - утворенню нових клітин крові. Тому буряк корисно їсти жінкам під час менструацій - щоб відновити крововтрату в організмі. Також овоч корисний для жінок у клімаксі, допомагає відновити гормональний фон, а в разі мастопатії буряк радять їсти з медом.
Буряк - користь для печінки
Антиоксидант бетаїн, про який говорили раніше, підтримує також здоров'я печінки - захищає її від ожиріння і прискорює відновлення її клітин, пошкоджених токсинами.
Буряк варений - користь
Який буряк корисніший - варений чи сирий? Більшість властивостей, які має сирий буряк - користь їхня очевидна, зберігає і варений овоч, хоча й втрачає в процесі варіння частину вітамінів.
Варений буряк радять вживати в разі захворювань ШКТ - він містить менше кислот, що подразнюють кишечник. Щоб у ньому зберігалося більше користі, радять готувати буряк до стану аль денте - щоб залишався легкий природний хрускіт.
Кому не можна їсти буряк
Є у буряка і низка обмежень та протипоказань. Не можна вживати цей овоч:
- за сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороби - буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти), які провокують утворення каменів у сечовивідних і жовчовивідних шляхах;
- у разі цукрового діабету - у буряка високий глікемічний індекс, і він містить багато цукру;
- у разі хвороб шлунково-кишкового тракту - вживати з обережністю, оскільки овоч має проносний ефект і протипоказаний людям із синдромом подразненого кишківника та діареєю;
- у разі гіпотонії - варто проявити поміркованість, оскільки велика порція буряка може стати причиною різкого зниження артеріального тиску.
Якщо у вас немає жодних протипоказань, то буряк можна сміливо додавати до свого раціону.
Скільки буряка можна їсти на день
Денна порція буряка для здорової людини - 100-200 г на день, їсти його можна в будь-якому вигляді.
Іноді виникає питання, чому буряк не можна їсти ввечері - тривалий час овоч, який містить багато цукрів, вважався непридатним для тих, хто худне. Але насправді це не так - шкоди від буряка на ніч немає. Головне - вживати його не пізніше, ніж за 2 години до сну. Крім іншого, овоч на вечерю допомагає зняти наслідки денного стресу і заснути.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
