Всі вітаміни, за винятком вітаміну D, організм самостійно синтезувати не здатний і може отримувати їх тільки з їжею.
Саме тому адекватна кількість вітамінів в раціоні дуже важлива, а дефіцит їх авітаміноз – може призвести до досить неприємних наслідків для здоров'я – і навіть викликати низку захворювань.
Що таке авітаміноз
Фактично авітаміноз – це будь-яке захворювання, спровоковане хронічним або тривалим дефіцитом будь-якого вітаміну або порушенням нормального процесу травлення, в результаті якого організм не здатний розщеплювати продукти харчування і нормально засвоювати вітаміни. Найчастіше причиною авітамінозу стає неправильне харчування – занадто малий вміст в раціоні продуктів, багатих на вітаміни (наприклад, овочів і фруктів, вживання яких людиною часто зменшується в зимовий період). Втім, потенційно спровокувати авітаміноз можуть і порушення обміну речовин, особливо у маленьких дітей і людей похилого віку.
Чим небезпечний авітаміноз
Дефіцит вітаміну А: нестача в раціоні молока і молочних продуктів може спровокувати дефіцит вітаміну А, наслідки якого найчастіше проявляються підвищеною сухістю шкіри і волосся, ламкістю нігтів. Втім, авітаміноз може привести і до неприємніших наслідків – наприклад, викликати нічну сліпоту. А брак бета-каротину (про-вітаміну А), який міститься в моркві і зелених овочах, підвищує ризик розвитку деяких видів раку.
Дефіцит вітамінів групи B: авітаміноз, викликаний нестачею вітамінів B1, B2, B3 і B6, може призвести до погіршення здоров'я шкіри (свербіння, лущення, сухості шкіри), порушень травлення (зокрема, діареї і втрати апетиту), викликати судоми. А дефіцит вітаміну B12, явище досить рідкісне і спостерігається, переважно, у людей, які дотримуються строгих правил вегетаріанства і людей похилого віку, може призвести до анемії і пошкоджень нервової системи.
Дефіцит вітаміну С: один з найнеприємніших наслідків авітамінозу, викликаного браком вітаміну С, – цинга, хвороба ясен, для якої характерні кровоточивість, запалення ясен і поступове руйнування зубів. Один з найвивченіших наслідків авітамінозу, цинга, "хвороба моряків", була відома ще в тринадцятому столітті. Щоб уникнути порушення синтезу колагену, викликаного авітамінозом, необхідно вживати не менше сорока міліграмів вітаміну С (аскорбінової кислоти) на день.
Дефіцит вітаміну D: вітамін D – єдиний вітамін, який синтезується в організмі людини під впливом ультрафіолету, тому авітаміноз, викликаний нестачею вітаміну D, – явище досить рідкісне. Дефіцит вітаміну D, що міститься, в тому числі, в яєчному жовтку і молоці, може спровокувати остеопороз у дорослих і рахіт у дітей.
Дефіцит вітаміну Е: особливо небезпечний авітаміноз, викликаний нестачею вітаміну Е, для вагітних жінок – в цьому випадку дефіцит вітамінів може спровокувати передчасні пологи, недорозвиненість і занадто малу вагу новонародженого, уроджені вади нервової системи.
Як запобігти авітамінозу
Відповідь на це запитання, здавалося б, дуже проста – щоб запобігти неприємним наслідкам авітамінозу, потрібно всього лише подбати про те, щоб в щоденному раціоні було достатньо різних вітамінів. Проте, профілактика авітамінозу далеко не так проста, як здається – адже потреба організму в деяких вітамінах настільки висока, що вживати їх потрібно щодня, а в інших – незначна.
Для профілактики авітамінозу щодня необхідно вживати тільки водорозчинні вітаміни – тобто вітамін С і вітаміни групи B. А жиророзчинні вітаміни – вітаміни А, E, K – потрібні організму в набагато меншій кількості. У деяких випадках, втім, одного тільки збалансованого раціону недостатньо, щоб задовольнити потребу організму в будь-яких вітамінах – для цього й існують різні мультивітамінні добавки.
Зловживати вітамінами для того, щоб уникнути наслідків авітамінозу, також не варто – надлишок вітамінів (особливо жиророзчинних, які затримуються в організмі на довший термін) може викликати отруєння.
