Авто | Нерухомість | Робота
RSS logo rss  |  Вхід: Вхід в Молодий Буковинець
Головна | Приватні оголошення |Приватні оголошення Тури з Чернівців | Історія успіху | Історія успіху Афіша | Пропозиція тижня | Послуги | Журнал "Давай Одружимось!" |
  Новини: Чернівців | України | Світу | » Політика | » Економіка | » Культура | » Спорт | » Здоров'я | » Кримінал | » Життя | » Фото | » Відео | » Новини читачів |
Вегетаріанський, або з грушею. 5 оригінальних рецептів олів'є


Для багатьох з нас символом святкування Нового року є салат олів'є - головний і незмінний елемент святкового меню. Які б сучасні та вишукані страви не з'являлися на наших столах в новорічну ніч, все одно цьому салату відводиться особливе місце.

Хоча цей новорічний салат міцно закріпився в кухні пострадянських країн, його творцем був французький кухар Люсьєн Олів'є. Ще в 19 столітті він придумав рецепт, який тримав в секреті, щоб привабити до свого трактиру відвідувачів. За нинішніми даними, до початкового рецепту олів'є, крім традиційних картоплі, майонезу, огірків і яєць, входили також рябчики і навіть ракові шийки.



У 20 столітті дорогі інгредієнти з популярного в новорічні свята салату замінили більш звичними і доступними, і олів'є став не ресторанним, а повсякденним блюдом. Хоча і улюбленим багатьма.

Оригінальний олів'є

Складові:

2 рябчика

4 картоплини

50 г салату латук

80 г майонезу

2 свіжих огірка

8 ракових шийок

½ склянки ланспіку (застиглий жирний бульйон, холодець)

2 чайні ложки каперсів

10 оливок

2 столові ложки соусу кабуль

Приготування:

Для соусу кабуль розтопіть в сковороді 20 г вершкового масла, підсмажте на ньому 40 г борошна до золотистого кольору, додайте 40 г хрону і 40 г вершків, прогрійте й остудіть.

Відваріть або запечіть рябчиків, відокремте м'ясо від кісток і поріжте. Варену картоплю і огірки поріжте кубиками. Складіть інгредієнти в миску, додайте каперси і оливки, заправте майонезом і соусом кабуль. Прикрасьте вареними раковими шийками, салатом латук і рубаним ланспіком.

Класичний олів'є

Складові:

7 картоплин

5 морквин

6 шт маринованих огірків

1 банка зеленого горошку

6 шт курячих яєць

300 г вареної ковбаси

100 г сметани

200 г майонезу

Приготування:

Відваріть картоплю, моркву та яйця, все наріжте дрібними кубиками. Всі інгредієнти перемішайте і заправте майонезом і сметаною. Додайте сіль і перець за смаком.

Олів'є з хурмою і м'ясом краба

Складові:

400 г хурми

300 г моркви

200 г огірків

200 г солоних огірків

300 г консервованого зеленого горошку

600 г м'яса краба

300 г майонезу

50 г зеленої цибулі

10 курячих яєць

Приготування:

М'ясо краба подрібніть, хурму й огірки поріжте на кубики. Моркву та яйця відваріть і наріжте кубиками. Всі інгредієнти перемішайте, заправте майонезом. Додайте сіль і перець за смаком.

Вегетаріанський олів'є

Складові:

5 картоплин

150 г тофу

1 солоний огірок

1 свіжий огірок

1 морква

½ банки консервованого горошку

½ банки консервованої кукурудзи

4 яйця

1 цибулина

150 г майонезу

Приготування:

Відваріть моркву, картоплю та яйця. Наріжте огірки, овочі, яйця і тофу кубиками, подрібніть цибулину. Змішайте всі компоненти, посоліть, поперчіть і заправте майонезом.

Олів'є з грушею

Складові:

5 картоплин

2-3 моркви

1 груша

100 г консервованого зеленого горошку

150 г варено-копченої шинки

100-150 г майонезу

зелена цибуля

2 ч л лимонного соку

Приготування:

Відваріть картоплю і моркву, очистіть і наріжте кубиками. Такими ж кубиками наріжте шинку. Не змішуючи інгредієнти, злегка заправте кожен з них майонезом. Грушу очистити, нарізати і збризніть лимонним соком. Горошок розімніть в грубе пюре, посоліть і поперчіть і додайте лимонний сік. Зберіть салат шарами в кулінарному кільці в такій послідовності: картопля, шинка, груша, морква і пюре з горошку. Змастіть майонезом і посипте нарізаною зеленою цибулею.

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram
Рейтинг:
(голосів: 1)
25-12-2018, 00:30
Коментарів 0 Переглядів 515

загрузка...
У Чернівцях водій позашляховика виїхав на пішохідну вулицю та вийшов з автівки під час руху
Інцидент стався посеред вулиці Ольги Кобилянської, на якій заборонений рух транспортних засобів
Рятувальники знову попередили про вітряну негоду на Буковині
У найближчі дві години очікують сильні пориви вітру
Масштабна пожежа: у селі на Буковині горять 3 гектари лісу
Вогонь охопив територію лісу в селі Васловівці
Популярне Коментують
• Новини
Дєдушка прийшли до Васі, а Володька – в шоу. Блог Мостіпаки
Про головні політичні події в регіоні - у блозі Олександра Мостіпаки
загрузка...
Курси водіїв: автошколи Чернівців пропонують (на правах реклами)

Більшість із автошкіл пропонують привабливі умови з розстрочкою на навчання, а також знижки для студентів.
Передвиборчі дебати і ток-шоу на Суспільному: як вони відбуваються та чому важливі (спецпроект Інтерньюз-Україна)

Виборча президентська кампанія у розпалі. Кандидати засипають виборців планами та обіцянками в таких кількостях, що розібратися в усьому цьому непросто
Повноваження і можливості Президента: які обіцянки кандидатів є доречними (спецпроект Інтерньюз-Україна)

Виборцю не позаздриш, адже треба зуміти все правильно оцінити і зробити усвідомлений вибір
Зустрічайте "Медовий місяць" у Чернівцях (на правах реклами)

Гостинно запрошуємо усіх охочих о 19.00 розпочати вечір, а вже о 21.00 трупа "Чорного квадрату" подарує вам необмежений спектр емоцій та вражень. Не зволікайте, щоб згодом не карати себе через втрачену можливість на власні очі побачити ексклюзивну імпровізовану виставу
Для отримання субсидій у грошовій формі необхідно попередньо зареєструватися на сайті Ощадбанку (прес-реліз)

Субсидіантам, які не є пенсіонерами та не мають поточного рахунку в Ощадбанку, необхідно перед відвідуванням банку пройти реєстрацію на офіційному сайті