У дитячих сумішах часто може побачити такий складник як пальмовий олеїн, він є компонентом пальмової олії.
У грудному молоці пальмітинова кислота становить найбільшу частку – майже 25% від усіх жирних кислот, йдеться у дослідженнях Bengreenfieldfitness та Ketotic, пише 24 канал.
Вона є основним джерелом енергії. Чемпіоном за її вмістом є пальмова олія, жир коров'ячого молока, какао-масло, тваринні жити та інші.
Виробники використовують без усіх обмежень пальмовий олеїн як замінник грудного молока.
У молочних сумішах часто використовують низькоплавку фракцію пальмової олії, вона займає "альфа-позицію". Якщо пальмітинова кислота перебуває у такій позиції, то фермент ліпаза (фермент, що бере участь у розщепленні жирів їж) може витіснити пальмітинову кислоту з гліцерину під час ліпогенезу (синтез жирних кислот).
Вільна пальмітинова кислота може надалі незворотно зв’язуватися з кальцієм. І це може спричинити комплекси кальцію пальмітату – т. зв. кальцієве жирнокислотне нерозчинне мило.
Ці мила не всмоктуються в кишківнику, а виводяться з випорожненнями. Їх асоціюють з розвитком закрепів (затримка випорожнення кишківника). Це значно знижує всмоктування кальцію й жирних кислот і навіть супроводжуватися дефіцитом у мінералізації скелету.
До слова, Верховна Рада України схвалила законопроект № 3871, який передбачає заборону використання пальмової олії у виробництві харчових продуктів.
Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram
25-07-2018, 00:06
0
909
