Після заморожування сливи та виноград втрачають первинну щільність через пошкодження клітин кристалами льоду, тому їх варто готувати під конкретні потреби — для випічки, напоїв чи соусів. Правильна підготовка допоможе зберегти максимум смаку та вигляду фруктів протягом усієї зими.
Про це повідомляє Styler.
Кілька практичних правил для якісного заморожування:
Заморожуйте виноград сухим способом. Не пересипайте ягоди одразу в пакет. Розкладіть їх в один шар на деко чи підносі та поставте в морозилку. Лише після затвердіння пересипте в контейнер — так ягоди не злипнуться.
Не розморожуйте виноград повністю. Після повного відтавання ягоди втрачають форму. Заморожений виноград краще використовувати замість кубиків льоду для напоїв або їсти трохи підмороженим як холодний перекус.
Нарізайте сливи порційно. Перед заморожуванням видаліть кісточки та наріжте фрукти так, як плануєте використовувати: половинки — для пирогів, дрібні шматочки — для компотів та соусів.
Використовуйте аскорбінову кислоту. Щоб сливи не темніли після розморожування, до них або до цукрового сиропу радять додавати вітамін С.
Заморожуйте м'які сливи у вигляді пюре. Перестиглі плоди можна проварити, протерти та заморозити порційно. Це готова начинка для млинців, сирників чи каш.
Додавати цукор під час заморожування необов'язково — він впливає лише на збереження текстури, але не на безпеку зберігання. Для випічки та компотів зручніше заморожувати фрукти у власному соку без додаткового підсолоджування.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
