Італійський бізнесмен Вінченсо Тортора відкрив у Чернівцях кафе, у якому виготовляють італійську каву і десерти. Про втілення свого задуму Вінченсо розповів кореспонденту "МБ".
- В Італії є фірма "Escaffe", яка працює вже більше 15 років. Приблизно три роки тому ми відкрили філію у Румунії. Там його сприйняли досить добре. Зараз ми вирішили стартувати у Чернівцях. Це місто близько до Румунії, близько Польща. У Чернівцях є перспектива, - каже Вінченсо Тортора.
"Тут більшість працюють за законами чорного ринку"
- Зараз стало набагато більше кавоманів, ніж було колись. Люди більше стали цінити смак справжньої кави. Тут у Чернівцях є багато кав`ярень, кави можна попити будь-де. Проте не скрізь вона якісна. Більшість підприємців тут будують свій бізнес за законами чорного ринку. У нас такого нема. Ми все робимо офіційно, є документи по експорту-імпорту. У нас є великий запас кави. Регулярно ми завозимо в Україну великі партії. На кордоні жодних проблем бути не може, адже у нас є всі потрібні документи. Так має бути у кожного, якщо Україна прагне до Європи, - каже італієць.
"Відкрили кафе за місяць"
-Для відкриття кафе у нас було все: своя кава, техніка, ресурси... Не було лише місця. На диво, жодних проблем з відкриттям кафе у нас не виникло. Хабарів нікому давати не треба було. Відкривали ми кафе не більше місяця, - зізнається підприємець, - Ми подумали, що добре відкрити цей заклад у розважальному центрі "Панорама". Було вільне місце біля льодового майданчика. Директор центру на нашу ініціативу відреагував позитивно. Він зрозумів, що іноземці не хочуть великих грошей на цьому заробити, а вони інвестують у розвиток і підняття іміджу міста. Він нам дав шанс і допомагав.
- Якщо у майбутньому виникнуть проблеми — ми легко можемо забрати все своє і піти, але думаю, це нікому не буде вигідно, - каже Вінченсо. - Тим, що ми відкриваємо тут свої кафе, ми забезпечуємо кілька українців хорошим робочим місцем. Якщо іноземець із капіталом приїхав в Україну - він не красти прийшов.
"Хочеться відкрити у Чернівцях ще кілька таких кафе. Так само у планах відкрити їх у Львові та Одесі. Це ті міста, де багато людей різних націй, де справжню італійську каву будуть цінувати", - ділиться бізнесмен.
"Це стереотип — якщо італійське, значить дороге"
"У всіх стереотип — якщо італійське, значить дуже дороге. Кава у нас коштує від 12 до 15 гривень, - каже підприємець. - Це всього на декілька гривень більше, ніж у інших закладах, а може й дешевше. В Італії ця сама кава коштує один євро, тобто удвічі більше. Тому 12-15 гривень за цю каву ще мало. Ми просто можемо дозволити собі тримати такі ціни, бо це наш продукт, ми не перекуповуємо його і не вимушені ставити націнки".
-До кави ми пропонуємо своїм відвідувачам смачні десерти. До речі, всі інгредієнти теж італійські. Мало того, ми запросили до Чернівців дуже хорошого кондитера з Італії — Тіціану. Тіціана показала майстер-клас по приготуванню десертів. Наразі десерти готує лише одна людина. Для приготування кожного солодкого виробу треба знати певний секрет. Деякі конкуренти питають в нас рецепти, але ми ділитися не збираємося (жартує., - авт), - зауважує Вінченсо.
На майбутнє італієць планує внести до меню і піцу. "Вже маємо всі італійські соуси, олію, сири... Тільки борошно і сіль буде з України. Видів піци не буде багато, адже ми не збираємося перетворювати кафетерій у піцерію. Зараз ми шукаємо найкращий рецепт", - каже бізнесмен.
-Ми відкрилися відносно недавно, 12 вересня. З того часу ми продали приблизно 150 чашечок кави, - каже чоловік. - Приємно і те, що наш заклад відвідали іноземці. Були двоє німців, п’ять італійців, які впізнали рідний логотип, були відвідувачі з Франції. Дуже хороші відгуки були, нам це дуже приємно чути. Особливо приємно було, коли прийшов італієць, і попросив рістретто. Відчуття, неначе ти вдома. Адже тільки ті, хто живе в Італії або були там, знають різницю між еспрессо і еспрессо рістретто. На звичайну порцію кави для еспресо береться вдвічі менша кількість води, тобто близько 15 мілілітрів. У підсумку отримують дуже міцний напій. В Україні такий вид кави не дуже поширений. (Діана Ватаман)
