Борщ із нітратами чи без: у Чернівцях фахівці перевірили ранні овочі

Новини Чернівців / новини / економіка, бізнес
2 948
0
Борщ із нітратами чи без: у Чернівцях фахівці перевірили ранні овочі

У Чернівцях науковці ЧНУ на прохання кореспондента molbuk.ua перевірили якість ранніх овочів, які купила на стихійних точках, на базарах та в супермаркетах, які входять до борщового набору.

Продавці різного віку та з різних куточків області активно продають на стихійних точках та ринках ранню городину: картоплю, моркву, буряк та капусту. Чимало цих овочів і в супермаркетах.

Зразки молодої картоплі, буряка, моркви та капусти ми віднесли у лабораторію з експертизи якості та безпеки харчової продукції Чернівецького національного університету, що діє в Інституті біології, хімії та біоресурсів ЧНУ.

Результати дослідження ранніх овочів

Борщ із нітратами чи без: у Чернівцях фахівці перевірили ранні овочі

Борщ із нітратами чи без: у Чернівцях фахівці перевірили ранні овочі

Борщ із нітратами чи без: у Чернівцях фахівці перевірили ранні овочі


"Ми дослідили у лабораторії зразки ранніх овочів, з яких зазвичай буковинські господині готують борщ, і визначили у них гранично допустиму концентрацію, тобто вміст нітратів, велика кількість яких у продуктах, може становити небезпеку для здоров’я, – говорить Анастасія Сачко, хімік, доцент кафедри хімічного аналізу, експертизи та безпеки харчової продукції. – Власне, ми не виявили суттєвого перевищення вмісту нітратів. "Найчистішими" виявилися зразки картоплі та моркви, які купили на стихійних точках міста та на ринках. Буряки, за своїми властивостями, трохи більше "вбирають" нітратів, тому і результати гірші, але концентрація нітратів у них була нижчою за гранично допустиму концентрацію. У гичці, з якої часто господині готують чи то салати, чи то додають до салатів, нітратів менше, ніж у самому коренеплоді".

"Науковці нашої кафедри минулого року в лабораторії також досліджували зразки молодої капусти. Цьогоріч вирішили повторити експеримент, оскільки попередньо вміст нітратів перевищував норму. Ми дослідили зразки із супермаркетів ("Сільпо", "Велмарт") та ринку "Зелений". Шкідливі речовини не перевищують допустимий вміст, але слід зауважити, що найбільше їх у качанах, які так люблять гризти діти та й і дорослі. Саме вони найбільше накопичують отруйних речовин. Трохи менше нітратів у поверхневих листках, а найменше – у серединних", – каже Людмила Гіждеван, завідувач навчальних лабораторій для студентів спеціальності "Харчові технології" ЧНУ.

"Перед уживанням ранніх овочів радимо всім замочити попередньо їх у воді кімнатної температури протягом двох-трьох хвилин, декілька разів змінюючи воду. Це дозволить зменшити вміст нітратів", – додає Анастасія Сачко.

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Читайте також

Сьогодні світ спостерігав сонячне затемнення: як це було - пряма трансляція
Тарифи на газ та електроенергію в Україні: що зміниться із квітня
Українські десантники взяли у полон групу росіян на Курщині - відео
"Жодної совісті": Іво Бобул обурився брехнею, яку розповсюджують про нього шахраї
Школярка з Чернівців придбала за наколядовані кошти дрон для ЗСУ - відео
У Чернівцях попрощаються із воїном Василем Зельмановичем
Що буде, якщо їсти забагато білка: дієтологи попередили про ризики для здоров’я
Ремонт і обрізка дерев: у Чернівцях обмежать рух транспорту на двох вулицях

Колонка

Читають Коментують
Українці масово скуповують нерухомість в одній із країн: які причини та скільки коштує там житло
216 243
Крадуть світло в «сплячому» режимі: 3 прилади, які варто вимикати з розетки
7 102
Вимагали гроші з військових, онкохворих та їхніх родин: у Чернівцях викрили групу рекетирів
6 454
ЧТУ підвищило вартість денного проїзного квитка
6 117
Українці, у яких пенсія менш як 10 000 грн, отримають надбавку: як оформити
4 876
Зберігає у готівці шість мільйонів гривень: що задекларував мер Роман Клічук
4 508
У житті 4 знаків Зодіаку скоро настануть зміни: на них чекають нові знайомства та фінансовий успіх
4 389
"Такого ажіотажу давно не було": у Чернівцях на чвертьфінал Кубка України продали майже дві тисячі квитків
3 525
Півтора року тривало погодження: чому ЧТУ не змогло закупити нові тролейбуси
3 231
На Буковині засудили педофіла, який зґвалтував дитину
2 805

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм