Уже четвертий рік у Чернівцях на вулиці Франка працює кав’ярня з Донеччини. Подружжя Кущіїв колись мало кав’ярню в Кураховому. У 2017 році бізнес стартував і успішно розвивався, проте все змінила війна.
Власниця кав’ярні Олена КУЩІЙ розповіла, як вдалося зберегти свій бізнес у ці часи.
Про це йдеться у публікації "МБ".
"Була дуже тепла атмосфера"
"Бізнес розпочав чоловік. Він підійшов у Дніпрі до хлопця, який торгував із кавової машини, і запитав, хто власник. Тоді ще були популярні кавові машини на колесах, зараз такого вже не побачиш. Чоловік пояснив, що хоче відкрити власну кав’ярню в Кураховому, тому не буде їм конкурентом. Тож вони брали його з собою на різні точки. Він усього навчився там, а потім навчив і мене", – пригадує жінка.
Подружжя відкрило в рідному місті кав’ярню сімейного типу.
"Якщо на Буковині переважають люди, які працюють – перебігають від Соборної площі на Центральну й забігають "на каву із собою", то там люди більше любили посидіти. Була дуже тепла атмосфера", – згадує Олена.
У Кураховому кав’ярня була оформлена у віденському стилі: столи прикрашали скатертини, зв’язані матір’ю Олени, стояли віденські стільці. Родзинкою меню були віденські вафлі.
Та почалася повномасштабна війна. До Чернівців сім’я переїхала у березні 2022 року. За кілька місяців, скориставшись програмою релокації бізнесу, отримала державний грант на розвиток власної справи.
"Тоді було важко знайти перевізника. Чули, що треба їхати в Донецьку область, і відмовляли. Зрештою, я знайшла чоловіка, який сам був із Покровська. Це була його перша поїздка саме до Чернівців, але він погодився. Частину наших витрат компенсувала держава. Зауважу, що на той час держава відшкодовувала 14 тисяч гривень, а машина коштувала 34 тисячі", – розповідає власниця.
За кошти гранту придбали кавову машину, морозильну камеру та інше обладнання. Нелегко було знайти приміщення й вгадати з локацією. Складно було спроєктувати простір, тому зверталися до дизайнера. Ремонт робили власноруч.
"У Чернівцях люди люблять класичну каву"
Олена Кущій зазначає, що одразу післ відкриття люди дуже підтримували заклад: "У нас були таблички з написом "Кава за донецьким рецептом". І люди приходили. Було багато переселенців – із Києва, Харкова, Донеччини… Зараз цих табличок немає, але кав’ярня й досі притягує земляків. Днями прийшла жінка й під час розмови з’ясувалося, що вона з Мар’їнки".
Згодом у кав’ярні з’явилися постійні клієнти. Олена каже, що люди приходять сюди насамперед через атмосферу: "Так, кава смачна, але такої в місті багато. Чернівці – це місто, де люблять поговорити, і це приємно. За три роки вже настільки знаєш своїх клієнтів, що пам’ятаєш, де вони працюють, що люблять, яка в них родина".
На питання, чим відрізняється культура споживання кави на Буковині та Донеччині, Олена з усмішкою відповідає: "У Чернівцях люди люблять класичну каву й майже не використовують сиропи. А в Кураховому в нас було кілька видів різних сиропів. Ще для мене стало несподіванкою, що влітку тут купують гарячу каву, тоді як у нас більше брали лимонади.
І ще цікаво, коли, наприклад, приходять літні жінки й замовляють еспресо. По-перше, це міцна кава, а по-друге, сам факт, що старша людина заходить у кав’ярню. У нас пенсіонери економили, або не було такої культури. Тут культура споживання кави вища, ніж була в нас".
Олена зауважує, що в Чернівцях існує значно більша конкуренція: "Тут кав’ярні на кожному кроці. Якщо в нашому місті ми були єдині, а потім з’явилися ще дві-три, то тут таких дуже багато. В умовах такої конкуренції ти не зупиняєшся – постійно вигадуєш щось нове. Це нелегко".
Нині чоловік Олени на передовій, тож жінка веде бізнес самостійно. Попри це, каже, чоловік дуже підтримує морально: "Він смажив каву, вів бухгалтерію, робив економічний аналіз, усе прораховував. Тепер це все роблю сама".
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
