– Беріть "травневий", "гречаний", "соняшниковий" мед, "різнотрав’я", з липи. Добрий, натуральний, від застуди, для серця, шлунка і печінки, – припрошують продавці меду на продуктових ринках.
Як відрізнити натуральний мед від підробного?
Ніна, продавець меду на ринку "Нижній":
– Розрізнити, де натуральний мед, а де штучний, людині, яка на цьому не знається, дуже важко. Майже весь мед з часом кристалізується. Це "травневий" – з трав і дерев, які цвітуть у травні, "гречаний", "різнотрав’я" тощо. Не кристалізується лише мед з акації, ранніх трав та з липи – він стає густим і жовтого кольору. Мед з акації має помітний зеленуватий відтінок, гречаний виразний – він темний густий з насиченим запахом. Якщо банку з незацукреним медом перевернути вгору дном, вздовж банки підніметься велика повітряна бульбашка. У штучному медові повітря наче розсиплеться по банці чи якось інакше мед перетече, але цілої бульбашки не буде.
Роман, пасічник:
– Cвіжий рідкий мед повинен литися безперервною цівочкою, але не капати. Натуральний мед пахне специфічно, залежно від трав, з яких він виготовлений, має природний квітковий аромат, але не різкий.
Не купуйте мед з рук. Часто люди носять до домівок мед у трилітрових банках або продають його на стихійних ринках і пропонують дешевше, ніж на ринку чи в магазині. Траплялися випадки, коли більше половини банки заповнювали невідомою сумішшю, наближеною за кольором до справжнього меду, а лише зверху наливали мед. Іноді продавали штучний мед як натуральний. Можна купувати мед на офіційних ринках, у знайомих пасічників або людей, мед яких ви вже спробували.
Коментар фахівця
Ярослава Тимчук, лікар лабораторії ветсанекспертизи №3:
– Мед, який продають на ринках, – якісний. Під час дослідження визначають діастазне число, тобто наскільки мед якісний, важливі також і інші показники – інвентованість цукру, вологість, кислотність тощо. Якщо якийсь із показників не відповідає нормам, продавати мед забороняємо. Усі пасічники перевіряють своїх бджіл у лабораторіях ветеринарної медицини на наявність інфекцій. Штучний мед виробляють з цукру – розтоплюють цукор до однорідної рідкої маси, і вона більше не кристалізується. Такий мед не має цілющих властивостей, як натуральний. Наприклад, мед з акації добре вживати при серцевих захворюваннях, з гречки – при захворюваннях печінки, а мед з різнотрав’я вилікує від застуди. Хто любить вживати рідкий мед, може розтопити його на водяній бані. До 40 градусів тепла мед цілющих властивостей не втратить.
Раніше вважалося, що можна визначити, чи справжній мед, хімічним олівцем. Насправді такий метод не дієвий. Якщо засумнівалися у якості купленого меду, можете перевірити його у лабораторії санветекспертизи.