Які овочі справді допомагають захистити організм від шкоди цукру

Вчені все частіше говорять, що клітковина відіграє ключову роль у захисті організму від наслідків надмірного споживання цукру.

Про це помідомляє NV Food.



Особливо важливий інулін — особливий тип харчових волокон, що міститься в деяких овочах. Дослідники Каліфорнійського університету в Ірвайні з’ясували, що інулін здатний змінювати склад кишкової мікрофлори і блокувати фруктозу ще до того, як вона потрапить у печінку.

Як працює інулін

Інулін не тільки покращує травлення, а й регулює обмін цукрів. За його дефіциту фруктоза потрапляє прямо в печінку, де перетворюється на жир. Але якщо в раціоні достатньо інуліну, кишкові бактерії переробляють фруктозу на ранньому етапі, запобігаючи перевантаженню печінки.

П’ять найкращих джерел інуліну:

1. Червона цибуля.

За даними дослідження, опублікованого в журналі Plants, червона цибуля містить більше інуліну і фруктоолігосахаридів, ніж жовті сорти. Ці сполуки мають пребіотичний ефект, покращуючи мікрофлору кишечника і загальний стан травної системи.

Наприклад: запечені літні овочі на одному деку.

Ця страва має всі шанси стати літнім гастро-хітом. Її смакує однаково добре і як самостійну страву, і як гарнір до м’яса, риби чи чогось на ваш смак.



2. Артишок.

І артишок, і топінамбур вважаються чемпіонами за вмістом інуліну. Експерименти, описані в журналі Foods, показали, що додавання інуліну з коренів артишоку до макаронних виробів допомагає сповільнити зростання рівня цукру в крові після їжі.

Наприклад: гарбуз, фарширований шпинатом та артишоками

Ця вершкова та смачна страва, яка підносить комфортну їжу на абсолютно новий рівень. Готуйте такий гарбуз на вечерю і насолоджуйтеся без поспіху неповторним смаком.



3. Часник.

Згідно з даними Food Science of Animal Resources, часник — потужне джерело інуліну, який сприяє захисту слизової оболонки кишківника, знижує запалення і зміцнює антиоксидантну систему організму.

Наприклад: біла, зелена та червона домашня намазка з сала

Так, сало - це завжди виграшний варіант на святковому столі. Але просто шматочками не здивуєш. Це можна зробити такою кольоровою палітрою з намазок, яка ще й на смак стане настільки цікавою, що викличе залежність.



4. Коріння кульбаби.

У них міститься до 45% інуліну. Дослідження в The Review of Diabetic Studies засвідчило, що екстракт коренів кульбаби допомагає очищати шлунково-кишковий тракт, запобігати ожирінню, розвитку раку та остеопорозу.

5. Спаржа. Коріння спаржі багате на інулін і біологічно активні вуглеводи. За даними журналу Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, у деяких видах спаржі (наприклад, A. racemosus і A. gonacladus) концентрація інуліну навіть вища, ніж у цикорії.

Наприклад: курка зі спаржею та грибами на пательні



Експерименти показали, що певні види бактерій під дією інуліну можуть навіть зменшувати жирові відкладення та посилювати антиоксидантний захист організму.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram