Два популярні овочі, які стають отрутою під час смаження

Лікарі та вчені попереджають, що картопля й баклажани можуть стати небезпечними для здоров’я після смаження.

Експерти наголошують, що під дією високих температур в картоплі та баклажанах утворюються токсичні речовини, які можуть стати причиною отруєння, пише ТСН

{reklama}

Картопля – джерело акриламіду

Під час смаження картоплі, особливо якщо овоч готувати у фритюрі, утворюється отруйна речовина – акриламід, яку Всесвітня організація охорони здоров'я визнала потенційно канцерогенною. Що вища температура і триваліше смаження, то більше акриламіду накопичується в картоплі.

Ця сполука збільшує ризики появи:

онкологічних захворювань;
хвороб нервової системи, а також деменції;
запальних процесів в організмі.

Баклажани – надлишок соланіну

Соланін – це природний токсин, який у великій кількості може стати причиною отруєння. Під час смаження баклажанів концентрація цієї сполуки збільшується в рази.

Це може призвести до:

нудоти та блювоти;
запаморочення та слабкості;
розладу шлунку.

Як зробити ці овочі безпечними: корисні поради

Щоб не утворювався акриламід, картоплю рекомендовано варити або запікати.

Баклажани перед приготуванням необхідно вимочувати в солоній воді — це допоможе знизити рівень соланіну.

Медики радять зменшити вживання смажених страв і надавати перевагу більш корисним способам приготування овочів.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram