Що таке цибулевий суп та як його смачно приготувати з METRO*
* Реклама
Страва, що має багатовікову історію та славиться своїм простим, але водночас вишуканим смаком — цибулевий суп. Він став частиною багатьох культурних традицій, але найвідомішим він є у французькій кухні. Унікальність полягає в поєднанні простих інгредієнтів, таких як цибуля, бульйон, сир і хліб, що разом створюють гармонійний смаковий ансамбль.
Якщо вас цікавить детальний рецепт цибулевого супу, ви можете ознайомитися з ним на сторінці https://www.metro.ua/Blogs/shcho-pryhotuvaty/tsybulevyy-sup. Він поєднує у собі традиції та сучасні підходи до приготування, що дозволяє кожному відчути справжній смак цієї неперевершеної страви.
Походження цибулевого супу
Історія налічує кілька століть, і його витоки сягають часів античності. Проте, найбільшу популярність він здобув у Франції, де став однією з культових страв національної кухні. Спочатку вважався їжею для бідних, оскільки цибуля була дешевим і доступним продуктом. Проте з часом його простота стала перевагою, і сьогодні цибулевий суп подається в найвишуканіших ресторанах світу.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти для цибулевого супу:
- Цибуля ріпчаста — близько 1 кг;
- Масло вершкове — 50 г;
- Оливкова олія — 2 ст.л.;
- Борошно — 1 ст.л.;
- Бульйон яловичий або курячий — 1 л;
- Біле сухе вино — 200 мл;
- Сіль та перець на смак;
- Сухий чебрець — 1 ч.л.;
- Лавровий лист — 1 шт;
- Багет або інший білий хліб;
- Сир грюйєр або пармезан — 100 г.
- Підготовка цибулі. Наріжте цибулю тонкими півкільцями. У великій каструлі розігрійте вершкове масло та оливкову олію. Додайте цибулю та обсмажуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки вона не стане золотисто-коричневою. Цей процес може зайняти близько 30-40 хвилин, але саме карамелізована цибуля надає супу його характерного смаку.
- Приготування бульйону. Додайте до цибулі борошно і перемішайте, щоб уникнути грудочок. Після цього влийте біле вино і дайте йому трохи випаруватися. Додайте бульйон, лавровий лист і чебрець, посоліть і поперчіть на смак. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Подача. Наріжте багет на тонкі скибочки та підсушіть у духовці. Натріть сир на дрібній тертці. Розлийте суп у порційні горщики, зверху покладіть шматочки багета і посипте сиром. Запікайте в духовці при 200°C до утворення золотистої скоринки.
- Найкраще для супу підходить ріпчаста жовта цибуля, адже вона має солодкуватий смак, який ідеально поєднується з бульйоном і сиром.
- Не поспішайте на цьому етапі, адже саме довгий процес карамелізації цибулі надає супу його характерний солодкувато-гіркуватий смак.
- Вибирайте якісний домашній бульйон. Він може бути як яловичим, так і курячим, але обов'язково з інтенсивним смаком.
- Для справжнього французького досвіду подавайте суп у порційних глиняних горщиках, запечених у духовці з хрусткою сирною скоринкою зверху.
- Прикрасьте суп свіжими травами, такими як чебрець або петрушка, щоб надати йому свіжого аромату.
Повернутися назад