Смачні страви з м'яса: чотири оригінальних рецепти

Картопля запечена з беконом

Інгредієнти:

{reklama}

6 картоплин,

2 середні цибулини,

180 г бекону,

5 ст. л. оливкової олії,

4–5 гілочок тім’яну,

сіль, черний перець

Приготування:

Цибулю порізати півкільцями. Змішати оливкову олію, бекон і цибулю. Відділіть листочки тім’яну від гілочок, додайте до олії з беконом. Поперчіть.

Почистити картоплю. Тонким гострим ножем надрізати кожну картоплину тонкими (по 2 мм) скибочками, не дорізуючи до кінця приблизно на 1 см.
Скласти тісненько картоплю в форму для запікання. Посолити і рівномірно розподілити бекон з тім’яном. Олією, що залишилася, змастіть картоплю.

Накрийте картоплю фольгою і покладіть в розігріту духовку до 170 °С духовку на 30 хв. Після зніміть фольгу і запікайте до золотисто-коричневої скоринки приблизно 20 хв. Подавайте страву гарячою.



Рулетики з телятини із солодким перцем

Інгредієнти:

400 г телячої вирізки,

1 червоний і 1 жовтий солодкі перці,

1 см кореня імбиру,

1 ст. л. лимонного соку,

оливкова олія,

кунжут,

соль, чорний перець.

Для соусу:

1 ст. л. меду,

2 ст. л. рисового оцту,

5 ст. л. соєвого соусу,

2 ст. л. солодкого соусу чилі,

1/2 ч. л. натертого кореня імбиру,

1 маленький зубчик часнику,

1/2 ч. л. оливкової олії.

Приготування:

Вирізку наріжте скибочками по 3 мм і злегка відбийте. Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте його з лимонним соком, сіллю, перцем і 2 ст. л. оливкової олії. Намастіть цим маринадом м’ясо і залиште на 10 хв.

Перці розріжте навпіл, викиньте насіння і наріжте довгою соломкою. Розігрійте на сковороді оливкову олію й обсмажте там перець. Він повинен злегка підсмажитися, але залишатися хрумким. Для соусу прогрійте в сотейнику мед и соєвий соус, додайте соус чилі і рисовий оцет. Покласти натертий імбир і дрібно нарізаний часник. Залишити на 15 хв.,

Обсмажити м'ясо на сковороді, по 1,5 хв. з кожного боку. Покладіть на кожну скибочку по кілька смужок обсмаженого перцю і загорніть в рулет. Зафіксуйте рулетки шпажками. Подавайте теплі рулети з соусом.

Порада. Щоби м’ясо було легко нарізати тонкими скибочками, покладіть його в морозилку на 15 хв.



Запечена курка з помідорами, часником і багетом

Інгредієнти:

1 курка,

400 г помідорів чері,

2 головки часнику,

1 невеликий багет,

100 мл білого сухого вина,

оливкова олія,

вершкове масло,

сіль, чорний перець,

мікрозелень для прикраси.

Приготування:

У курки видаліть зайвий жир, наріжте її на порційні шматки, посоліть і поперчіть. Часник розберіть на зубчики, трохи роздушіть, не очищаючи.
Розігрійте в сковороді суміш оливкової олії і вершкового масла з зубчиками часнику, на сильному вогні дуже швидко обсмажте шматочки курки до рум'яної скоринки.

Перекладіть курку і часник в глибоку форму для запікання, полийте вином, накрийте фольгою, запікайте при 140 ° С 30 хв.

Додайте в форму помідори і шматочки багета, полийте оливковою олією, поперчіть, посоліть і поверніть в духовку без фольги на 15 хв. Прикрасьте мікрозеленню і подавайте.



Качині ніжки з гарбузовим пюре

Інгредієнти:

4 качині ніжки,

60 мл оливкової олії,

600 г гарбуза,

300 мл червоного сухого вина,

50 г кориці, бадьяну, цукру,

100 мл курячого бульйону,

1 лавровий лист,

сіль, перець.

Приготування:

Обсмажте качині ніжки на оливковій олії в каструлі з товстим дном, солимо, перчимо.

Смажте 3 хв., влийте 100 мл курячого бульйону. Зробіть малий вогонь, додайте лавровий лист, сіль, перець, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години до готовності.

Готову качку викладіть її на деко і покладіть у духовку на 5-7 хвилин, запікайте до золотистої скоринки.

Гарбуз варіть до готовності, а потім збийте в блендері. Додайте сіль, перець.

Для винного соусу червоне сухе вино, корицю, бадьян і цукор доведіть до кипіння і випаруйте.

Викладіть гарбузове пюре на тарілку, зверху – качину ніжку. Полийте страву винним соусом.

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram